MINI BERLINESI RIPIENE

😍 Hai mai assaggiato delle mini berlinesi ripiene così soffici e golose? Scrivi nei commenti con quale crema le farciresti! 🍩👇

𝐌𝐈𝐍𝐈 𝐁𝐄𝐑𝐋𝐈𝐍𝐄𝐒𝐈 𝐑𝐈𝐏𝐈𝐄𝐍𝐄 🍩✨

Soffici, leggere e con un cuore cremoso irresistibile. Queste mini berlinesi sono perfette per la colazione, la merenda o per accompagnare un buon caffè. Piccole, golose e impossibili da mangiare una sola volta! 😋

Ingredienti

Per l'impasto

- 500 g di farina 00

- 80 g di zucchero

- 7 g di lievito secco

- 1 pizzico di sale

- 250 ml di latte tiepido

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 60 g di burro morbido

- Olio per friggere

- Zucchero semolato per la copertura

Per la crema pasticcera

- 500 ml di latte

- 4 tuorli

- 100 g di zucchero

- 40 g di amido di mais

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 20 g di burro

Preparazione

1. Prepara l'impasto

In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Aggiungi il latte tiepido, l'uovo, la vaniglia e il burro morbido.

Impasta per circa 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

2. Prima lievitazione

Copri l'impasto con un canovaccio pulito.

Lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

3. Forma le mini berlinesi

Dividi l'impasto in palline da circa 30-35 grammi ciascuna.

Disponile su una teglia leggermente infarinata.

Coprile e lasciale lievitare per altri 30 minuti.

4. Friggi

Scalda abbondante olio a circa 170°C.

Friggi poche berlinesi alla volta fino a quando saranno dorate e gonfie su entrambi i lati.

Scolale su carta assorbente.

Quando sono ancora tiepide, passale nello zucchero semolato.

Preparazione della crema pasticcera

1. Scalda il latte

Versa il latte in un pentolino e portalo quasi a ebollizione.

2. Prepara il composto

In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino a ottenere una crema liscia.

3. Unisci il latte

Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli continuando a mescolare.

4. Addensa la crema

Rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma dolce senza smettere di mescolare fino a quando la crema si addensa.

Aggiungi la vaniglia e il burro.

5. Raffredda

Copri la crema con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.

Farcitura

Trasferisci la crema in una sac à poche con bocchetta sottile.

Pratica un piccolo foro nelle berlinesi e riempile generosamente con la crema pasticcera.

Risultato

Mini berlinesi soffici e dorate, con un cuore ricco di crema pasticcera vellutata. Perfette per feste, colazioni speciali o semplicemente per concedersi una dolce coccola fatta in casa. 🍩✨💛

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di lievitazione: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 20-25 mini berlinesi