Frittelle alla ricotta al forno restano morbidissime

 

🧀 Frittelle alla ricotta al forno, restano morbidissime: sono più leggere delle classiche perché non vengono fritte

😋 Frittelle alla ricotta al forno, restano morbidissime: sono più leggere delle classiche perché non vengono fritte e sono una tira l’altra!

Le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza sono una ricetta salata facile, sfiziosa e perfetta quando hai voglia di qualcosa di buono ma vuoi evitare la frittura. Si preparano con un impasto semplice a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, poi si cuociono direttamente in forno a cucchiaiate. 👩‍🍳✨

Il risultato è molto piacevole: fuori si forma una leggera crosticina dorata 🤎, mentre l’interno resta morbido e saporito. La ricotta dà una consistenza delicata, il formaggio grattugiato aggiunge gusto e la scamorza affumicata rende tutto più filante e profumato. 🧀

Sono perfette come antipasto 🥗, secondo piatto vegetariano 🍽️, idea per buffet 🎉 o cena veloce 🌙. Puoi servirle calde, quando la scamorza è ancora morbida, ma sono buone anche tiepide. Il vantaggio è che non devi friggere nulla: niente olio bollente, niente odore in cucina e una preparazione molto più pratica. 👍

Il passaggio più importante è aggiungere la ricotta senza lavorarla troppo. Deve rimanere un po’ a pezzetti nell’impasto, così durante la cottura le frittelle risultano più morbide e non troppo compatte. 💡

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⏱️ Tempi

• 👩‍🍳 Preparazione: 15 minuti
• 🔥 Cottura: circa 20 minuti
• ⏰ Tempo totale: circa 35 minuti

🍽️ Porzioni

• Circa 12-14 frittelle
• Ideali per 4 porzioni

🥗 Valori nutrizionali

Per 100 g

• 🔥 Calorie: circa 220 kcal
• 💪 Proteine: circa 11 g
• 🌾 Carboidrati: circa 17 g
• 🥄 Grassi: circa 12 g

Per porzione

• 🔥 Calorie: circa 260 kcal
• 💪 Proteine: circa 13 g
• 🌾 Carboidrati: circa 20 g
• 🥄 Grassi: circa 14 g

ℹ️ I valori cambiano in base al tipo di ricotta, alla quantità di scamorza e alla grandezza delle frittelle.

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🛒 Ingredienti

• 🧀 250 g di ricotta
• 🌾 150 g di farina
• 💧 3-4 cucchiai di acqua
• 🧀 3 cucchiai di formaggio grattugiato
• 🥚 2 uova
• 🥄 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 🧀 Scamorza affumicata q.b., tagliata a dadini (oppure provola)
• 🧂 Sale q.b.
• 🌶️ Pepe q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara le uova

Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile con una forchetta. Aggiungi sale e pepe, poi mescola bene. 🥚

2️⃣ Aggiungi il formaggio

Unisci il formaggio grattugiato e amalgama. 🧀

3️⃣ Incorpora la farina

Aggiungi la farina in due volte, mescolando man mano per evitare grumi. 🌾

4️⃣ Regola la consistenza

Versa l’acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un composto liscio, denso e morbido. Non deve essere liquido, ma abbastanza cremoso da poter essere prelevato con un cucchiaio. 💧

5️⃣ Aggiungi lievito e formaggi

Unisci il lievito istantaneo per torte salate e mescola.

Aggiungi la scamorza a dadini e la ricotta spezzettata. Amalgama delicatamente, senza lavorare troppo l’impasto: la ricotta deve restare parzialmente a pezzi. 🧀✨

6️⃣ Forma le frittelle

Rivesti una leccarda con carta forno. Con un cucchiaio distribuisci tante porzioni di impasto ben distanziate, formando dei mucchietti. 🥄

7️⃣ Cuoci in forno

Cuoci in forno preriscaldato statico a 185°C per circa 20 minuti. 🔥

In forno ventilato puoi cuocere a 180°C, controllando la doratura.

8️⃣ Servi

Sforna le frittelle e lasciale intiepidire per qualche minuto. Servile calde o tiepide. 😍

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💡 Consigli

• ✔️ Per un gusto più delicato puoi usare provola dolce al posto della scamorza affumicata.
• 🌿 Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi prezzemolo, basilico o erba cipollina.
• 💧 Se l’impasto risulta troppo compatto, aggiungi ancora un cucchiaio d’acqua.
• 🌾 Se invece è troppo morbido, unisci poca farina in più.

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❄️ Conservazione

Le frittelle non fritte alla ricotta si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per farle tornare morbide e leggermente dorate, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Potete completare il piatto con un’insalatona mista a scelta! 🥗

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❓ Domande Frequenti

Come si preparano le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza?

Le frittelle si preparano con un impasto a base di ricotta, uova, farina, formaggio grattugiato e scamorza, che vengono poi cotte in forno. È importante aggiungere la ricotta senza lavorarla troppo, in modo che rimanga a pezzetti nell'impasto e renda le frittelle più morbide. 🧀

Quali sono i valori nutrizionali delle frittelle alla ricotta con scamorza?

Per 100 g di frittelle ci sono circa 220 kcal, 11 g di proteine, 17 g di carboidrati e 12 g di grassi. Questi valori possono variare in base al tipo di ricotta, alla quantità di scamorza e alla grandezza delle frittelle. 📊

Come si conservano le frittelle non fritte alla ricotta con scamorza?

Le frittelle si conservano in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Per farle tornare morbide e leggermente dorate, si possono scaldare qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. ❄️🔥

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