Torta al cocco facile e veloce2

 

🥥 Torta al cocco facile e veloce: è venuta sofficissima e il bello è che non metto farina dentro!

✨ Ne mangi un pezzo e ne vorresti subito un’altro: questa torta al cocco è sofficissima e il bello è che non metto farina dentro!

🥥 Questa torta al cocco sofficissima è una di quelle ricette che si preparano senza stress. Servono due ciotole, una frusta a mano e poco altro. Niente passaggi complicati, e già questo per me è un punto a favore. Il profumo è la parte più bella: cocco e scorza di limone insieme fanno subito “dolce da merenda”, ma con un tocco fresco. 🍋 La consistenza resta morbida, leggermente umida e un po’ rustica, perché la farina di cocco si sente. Non è una torta liscia e perfettina, e secondo me è proprio il suo bello.

✨ È dolcificata con eritritolo, oppure con un mix di sciroppo d’agave ed eritritolo, quindi è una versione più leggera rispetto alla classica torta con zucchero. Poi, come sempre, leggera non vuol dire che sparisce se ne mangiamo mezza teglia… purtroppo 😅

⏱️ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 40 minuti

🍰 Porzioni

8 porzioni

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g

• 🔥 Calorie: circa 295 kcal
• 💪 Proteine: 7 g
• 🍞 Carboidrati: 14 g
• 🥥 Grassi: 24 g

Per porzione

• 🔥 Calorie: circa 210 kcal
• 💪 Proteine: 5 g
• 🍞 Carboidrati: 10 g
• 🥥 Grassi: 17 g

🛒 Ingredienti

• 225 g di farina di cocco
• 220 ml di panna liquida leggera
• 130 g di eritritolo
• oppure 65 g di sciroppo d’agave + 65 g di eritritolo
• 2 cucchiai di amido di mais o maizena
• 2 uova
• 8 g di lievito per dolci
• Scorza di 1/2 limone 🍋
• Zucchero a velo q.b. per decorare ✨

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Mescola gli ingredienti secchi

🥥 In una ciotola unisci farina di cocco, eritritolo, maizena, lievito e scorza di limone. Mescola bene con una frusta o un cucchiaio.

2️⃣ Prepara la parte liquida

🥚 In un’altra ciotola sbatti le uova con la panna liquida leggera. Non serve montare, basta ottenere un composto uniforme.

3️⃣ Unisci i due composti

✨ Versa poco alla volta il composto liquido in quello secco, mescolando bene. L’impasto deve risultare morbido ma abbastanza compatto, perché il cocco assorbe molto.

4️⃣ Prepara la teglia

🧁 Rivesti una teglia 20×15 cm oppure 20×20 cm con carta forno bagnata e strizzata, così aderisce meglio.

5️⃣ Cuoci

🔥 Versa l’impasto nella teglia, livella la superficie e cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, nel ripiano più basso. La torta deve dorarsi leggermente. Fai sempre la prova stecchino.

6️⃣ Decora

❄️ Lascia raffreddare completamente, poi aggiungi una spolverata di zucchero a velo.

💡 Conservazione e consigli

🥥 La torta al cocco si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Se fa caldo, meglio tenerla in frigo e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla. Per renderla più golosa, aggiungi gocce di cioccolato nell’impasto oppure servila con una crema al limone o al cioccolato. 🍫🍋

✨ È una torta semplice, morbida e profumata. Una di quelle da colazione, merenda o “ne prendo solo un pezzetto”… e poi il pezzetto diventa due 😍

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per la torta al cocco?

Gli ingredienti sono 225 g di farina di cocco, 220 ml di panna liquida leggera, 130 g di eritritolo o 65 g di sciroppo d’agave + 65 g di eritritolo, 2 cucchiai di amido di mais o maizena, 2 uova, 8 g di lievito per dolci, scorza di 1/2 limone e zucchero a velo per decorare.

Qual è il tempo di preparazione e cottura della torta al cocco?

⏱️ Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 30 minuti, per un totale di 40 minuti.

Come si conserva la torta al cocco?

🥥 La torta al cocco si conserva per 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Se fa caldo, è meglio tenerla in frigo e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla.