Semifreddo di pavesini più sano con meno panna e mascarpone

 

🍫 Semifreddo di pavesini più sano con meno panna e mascarpone: bicolore, cremoso e con cuore al cacao

La versione più sana del semifreddo di Pavesini, te la consiglia la nutrizionista: meno panna e mascarpone, così resta goloso ma con una crema più leggera 😋

Questo semifreddo di Pavesini resta bello come la versione originale: forma da plumcake, guscio bicolore con Pavesini classici e al cacao, interno chiaro e cremoso, cuore scuro goloso e cacao amaro sopra. 🤎🍫 Però lo alleggeriamo un po’, perché nella ricetta classica ci sono mascarpone, panna, zucchero a velo e Nutella in quantità generose.

Qui la crema si fa con yogurt greco, ricotta light e solo una piccola parte di mascarpone, giusto per mantenere quella consistenza morbida da semifreddo. Il cuore invece lo facciamo con crema alla nocciola senza zuccheri aggiunti, oppure con cioccolato fondente sciolto: cambia poco nell’aspetto, ma diventa meno pesante. ✨

🛒 Ingredienti

• 75 g Pavesini classici, circa 2 pacchetti 🍪
• 108 g Pavesini al cacao, circa 4 pacchetti 🍫
• 150-180 ml latte freddo oppure latte e caffè freddo 🥛☕
• Cacao amaro q.b. per decorare
• 300 g yogurt greco 0% o 2%
• 250 g ricotta light, ben scolata
• 100 g mascarpone
• 50-60 g eritritolo a velo, oppure 40 g zucchero a velo
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia 🌼
• 50-60 g crema alla nocciola senza zuccheri aggiunti oppure 40 g cioccolato fondente 70% sciolto con 1-2 cucchiai di latte 🍫🌰
• Pavesini al cacao q.b. per lo strato centrale

👩‍🍳 Procedimento

✓ 01 – Prepara lo stampo

Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola alimentare. Per farla aderire meglio, puoi bagnare appena lo stampo con poca acqua. 💧

✓ 02 – Prepara la crema

In una ciotola lavora la ricotta light con una frusta, così diventa liscia. Aggiungi lo yogurt greco, il mascarpone, l’eritritolo a velo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema vellutata e compatta. 🤍

✓ 03 – Prepara la bagna

Versa il latte freddo in una ciotola. Se vuoi un gusto più intenso, puoi fare metà latte e metà caffè freddo. Non zuccherare troppo: i Pavesini sono già dolci. ☕

✓ 04 – Fai il guscio bicolore

Bagna velocemente i Pavesini nel latte, senza lasciarli inzuppare. Sistemali sul fondo e sui lati dello stampo alternando classici e cacao, così avrai l’effetto bicolore come nel semifreddo originale. 🍪🤎

✓ 05 – Aggiungi il primo strato di crema

Versa metà della crema nello stampo e livella delicatamente con una spatola. 🥄

✓ 06 – Prepara il cuore goloso 🍫

Al centro fai uno strato con Pavesini al cacao appena bagnati. Aggiungi sopra la crema alla nocciola senza zuccheri aggiunti, oppure il cioccolato fondente sciolto e intiepidito. Copri con altri Pavesini al cacao.

✓ 07 – Chiudi con la crema

Aggiungi la crema rimasta e livella bene. Chiudi la base con altri Pavesini leggermente bagnati nel latte. 🍪

✓ 08 – Metti in freezer ❄️

Copri con pellicola e trasferisci in freezer per almeno 4 ore, finché il dolce sarà ben compatto.

✓ 09 – Sforma e decora ✨

Prima di servirlo, sposta il semifreddo in frigorifero per 30-40 minuti, così torna cremoso e si taglia meglio. Sformalo su un piatto, elimina la pellicola e completa con cacao amaro. 🍫

Questo semifreddo di Pavesini più sano resta scenografico e goloso come l’originale, con il guscio bicolore e il cuore al cacao, ma la crema è più fresca e meno pesante. Il trucco è non bagnare troppo i biscotti e lasciarlo ammorbidire un po’ prima di tagliarlo: così le fette vengono belle pulite. 😍

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