Tortino di Fiori di Zucca1

 

🌸 Tortino di Fiori di Zucca: Soffice, Filante e Perfetto per l’Estate ☀️

🌼 Introduzione

C’è un profumo che racconta l’estate italiana meglio di qualsiasi altra cosa: quello dei fiori di zucca appena colti, delicati e colorati, che finiscono nei piatti più genuini e golosi della nostra tradizione.

Il Tortino di Fiori di Zucca è una di quelle ricette che sanno di casa, di orti assolati e di pranzi all’aperto. Una preparazione rustica, semplice e irresistibilmente filante, perfetta per ogni occasione: come antipasto leggero, piatto unico vegetariano o come stuzzicante proposta per un buffet.

La sua consistenza soffice, unita al cuore cremoso di mozzarella e al profumo inconfondibile dei fiori di zucca, conquista davvero tutti al primo assaggio. E la cosa più bella? È facilissimo da preparare, pronto in meno di un’ora e con pochissimi ingredienti genuini.

Un tortino che porta in tavola tutta la bellezza dell’estate, il colore dei campi e la semplicità della cucina di una volta. 💛

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🧾 Ingredienti (per una teglia da 22 cm)

🌿 Ingredienti principali:

• 16 fiori di zucca freschi 🌼
• 200 g di mozzarella 🧀
• 150 ml di latte intero 🥛
• 100 g di farina 00 🌾
• 40 g di parmigiano grattugiato 🧈
• 3 uova 🥚
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate 🧁
• Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
• Sale q.b. 🧂

💡 Puoi aggiungere anche un pizzico di pepe nero o noce moscata per un profumo più intenso.

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👩‍🍳 Preparazione Passo Dopo Passo

1️⃣ Prepara l’impasto

Sbatti le uova con il parmigiano e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte a filo, poi la farina setacciata con il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e leggermente denso.

2️⃣ Pulisci i fiori di zucca

Elimina con delicatezza pistilli e spine laterali, poi sciacqua i fiori sotto acqua fredda. Asciugali con carta da cucina, facendo attenzione a non romperli. 🌼

3️⃣ Aggiungi fiori e mozzarella

Taglia 12 fiori a striscioline e uniscili all’impasto. Aggiungi la mozzarella a cubetti ben sgocciolata e mescola delicatamente. 🧀

4️⃣ Versa nella teglia

Ungi una teglia da 22 cm o fodera con carta da forno. Versa il composto, livella e decora con 4 fiori di zucca interi. Aggiungi un filo d’olio per una superficie dorata. 🫒

5️⃣ Cuoci in forno

Inforna a 200°C per 20–25 minuti. Il tortino sarà pronto quando dorato e gonfio. Fai la prova stecchino per verificarne la cottura. 🔥

6️⃣ Servi e gusta

Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliare. Servilo tiepido o a temperatura ambiente — è delizioso in entrambi i modi! 😋

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🌸 Consigli e Varianti

🧀 Cambia Formaggio

• Provola affumicata per un aroma deciso.
• Fontina o Asiago per una versione cremosa.
• Scamorza bianca per un effetto extra filante.

🍅 Arricchiscilo con altri ingredienti

• Patate a cubetti (lessate e raffreddate)
• Pomodorini secchi tritati
• Olive taggiasche o capperi dissalati
• Zucchine o peperoni arrostiti 🥒🫑

🌿 Erbe Aromatiche Perfette

Basilico fresco, erba cipollina, menta o origano daranno profumo e freschezza. 🌿

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🍽️ Come Servire il Tortino di Fiori di Zucca

Questo tortino è perfetto per:

• 🥗 Antipasto leggero in piccoli quadretti
• 🍽️ Secondo vegetariano con insalata croccante
• ☀️ Brunch o buffet estivo all’aperto

Abbinamenti consigliati: una spalmata di pasta d’acciughe o fette di prosciutto crudo dolce per un tocco raffinato. 💫

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🧊 Conservazione

• In frigorifero: fino a 2 giorni, ben coperto.
• Per riscaldarlo: 5–6 min a 180°C o 2 min in friggitrice ad aria.
• Congelazione: già cotto, tagliato a fette. Scaldare 15 min a 180°C. ❄️

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❓ Domande Frequenti (FAQ)

1️⃣ Posso usare i fiori di zucca surgelati?
Sì, ma devono essere completamente scongelati e asciutti prima della cottura.

2️⃣ Il tortino si può preparare in anticipo?
Sì, è ottimo anche tiepido o freddo!

3️⃣ Posso usare farine diverse?
Puoi sostituire la farina 00 con farina di farro o integrale leggera.

4️⃣ Come evitare che la mozzarella rilasci acqua?
Tagliala a cubetti e lasciala scolare almeno 30 minuti prima dell’uso.

5️⃣ Si può fare senza lievito?
Sì, ma risulterà più simile a una frittata al forno. Mezzo cucchiaino basta per renderlo soffice. 🧁

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🌞 Conclusione

Il Tortino di Fiori di Zucca racchiude tutta la poesia della cucina estiva: semplice, colorato e profumato. Ogni morso è un piccolo viaggio tra orti assolati, sapori mediterranei e profumi d’infanzia. 🌻

Con il suo impasto morbido e il cuore filante, è un piatto che conquista tutti. Perfetto per una cena leggera, un picnic o una giornata di sole, porterà un tocco di bellezza e bontà sulla tua tavola. 🌸💛

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