🍖 Lombo di Maiale Ripieno alle Erbe 🌿✨
Un secondo elegante, aromatico e succoso, perfetto per le grandi occasioni o una cena speciale in famiglia.
📝 Ingredienti
- 1 lombo di maiale intero (circa 1,5 kg)
- Sale e pepe q.b.
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate (timo, rosmarino, salvia, prezzemolo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla grande, affettata
- 1 carota grande, affettata
- 1 tazza di brodo di pollo o vegetale
- 1/2 tazza di vino bianco (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Con un coltello affilato, incidi il centro della lonza formando una tasca interna senza aprirla completamente.
- Condisci l’interno della lonza con:
- Sale
- Pepe
- Aglio tritato
- Erbe fresche tritate
- In una padella, scalda l’olio a fuoco medio-alto e rosola la lonza su tutti i lati: questo passaggio serve a sigillare i succhi e mantenere la carne tenera.
- Riempire la tasca con cipolla e carota affettate.
- Trasferire la lonza su una teglia e versare intorno:
- Il brodo
- (Facoltativo) il vino bianco
- Copri con alluminio e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti.
Ogni tanto apri la teglia e irrora la carne con il suo fondo di cottura. - A cottura ultimata, fai riposare 10 minuti prima di tagliare a fette.
🍽️ Consigli per servire
- Accompagna con patate al forno, verdure arrostite o purea.
- Usa il fondo di cottura come salsa: basta filtrarlo e addensarlo 1 minuto in padella.
💛 Perché è una ricetta che funziona
- La carne rimane succosa grazie alla rosolatura e alla cottura coperta.
- Le erbe aromatiche donano profumo e sapore pieno.
- È un piatto elegante, semplice da eseguire ma d'effetto.
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