🥔 FRITTATA DI PATATE RIPIENA
La frittata di patate ripiena è una variante ricca e golosa della classica tortilla spagnola. Morbida dentro, leggermente dorata fuori, con un ripieno filante e saporito che rende il piatto irresistibile. È perfetta per pranzo, cena o da portare in tavola come piatto unico completo.
✨ Ingredienti
Per la base:
- 4 patate grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili
- 1 cipolla grande, affettata fine
- 6 uova
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Per il ripieno:
- 100 g di prosciutto cotto a listarelle
- 100 g di formaggio a scelta grattugiato o a cubetti (mozzarella, scamorza, cheddar, emmental)
- 1 pomodoro grande a fettine sottili
- 2 cucchiai di olive nere tritate (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
- Cuocere patate e cipolla
In una padella grande scalda un filo d’olio.
Aggiungi patate e cipolla, sala, pepa e cuoci a fuoco medio finché le patate sono morbide e leggermente dorate (10–15 min).
Scola l’olio in eccesso. - Sbattere le uova
In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe.
Aggiungi patate e cipolle e mescola delicatamente. - Cuocere la frittata
Versa il composto nella stessa padella con un filo d’olio.
Cuoci a fuoco medio-basso finché i bordi si rassodano e la superficie è quasi cotta. - Farcia
Su metà della frittata disponi:
prosciutto, pomodoro, olive e formaggio. - Chiudere e finire la cottura
Con una spatola ripiega l’altra metà sopra il ripieno.
Premi leggermente e lascia cuocere ancora 2–3 minuti, finché il formaggio si scioglie. - Servire
Lascia intiepidire qualche minuto, poi taglia a fette e, se ti piace, aggiungi prezzemolo tritato.
💡 Consigli
- Puoi usare patate già bollite per accorciare i tempi.
- Per un ripieno più ricco aggiungi sottilette o provola affumicata.
- Se vuoi una versione più leggera, cuoci le patate in forno o al vapore.
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