🌿 Pesto di rucola fatto in casa: la ricetta veloce e gustosa
Il pesto di rucola è una variante fresca e sfiziosa del più famoso pesto alla genovese. Preparato in soli 5 minuti, è perfetto per chi ama i sapori intensi e leggermente piccanti della rucola, che si sposano alla perfezione con la dolcezza delle noci e la sapidità del formaggio grana.
È una salsa cremosa e profumata, ideale non solo per condire la pasta, ma anche per arricchire bruschette, crostini, insalate di riso e persino secondi piatti di carne o pesce. Una vera chicca della cucina veloce che conquista al primo assaggio.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
150 g di rucola fresca 🌱 → dona freschezza e una punta leggermente amara.
50 g di noci 🌰 → sostituiscono i pinoli, rendendo il pesto più corposo.
3 g di aglio 🧄 → insaporisce senza coprire gli altri ingredienti.
100 ml di olio extravergine d’oliva 🫒 → la base cremosa e profumata della salsa.
50 g di grana grattugiato 🧀 → aggiunge sapidità e rende il pesto avvolgente.
👉 Puoi regolare il sale a piacere e sostituire parte del grana con pecorino se vuoi un gusto più deciso.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Frullare la base
Metti nel mixer la rucola lavata e asciugata, le noci, l’aglio, metà dell’olio e un pizzico di sale.
2️⃣ Ottenere la crema
Frulla fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
3️⃣ Aggiungere formaggio e olio
Unisci il grana grattugiato e l’olio rimanente, quindi frulla di nuovo per amalgamare bene.
4️⃣ Pronto da gustare
Usa subito il tuo pesto di rucola fatto in casa per condire pasta, riso, bruschette o crostini!
💡 Consigli e varianti
Se vuoi un pesto più delicato, sostituisci parte della rucola con spinaci freschi.
Puoi usare mandorle o anacardi al posto delle noci per cambiare il gusto.
Per un tocco più cremoso, aggiungi un cucchiaio di ricotta o formaggio spalmabile.
Se prepari il pesto in anticipo, conservalo in un barattolo coperto con un filo d’olio: si manterrà in frigo per 2-3 giorni.
🍝 Idee per servire il pesto di rucola
Con spaghetti, trofie o gnocchi, per un primo piatto veloce e saporito.
Su crostini e bruschette, come antipasto rustico.
Nelle insalate di riso o di farro, per una marcia in più.
Come salsa per accompagnare carni bianche o pesce alla griglia.
✅ Conclusione
Il pesto di rucola è una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per chi vuole portare in tavola un condimento diverso dal solito. In pochi minuti e con pochi ingredienti otterrai una salsa cremosa, fresca e versatile, capace di trasformare un piatto semplice in una vera delizia.
Una volta provato, diventerà un must nella tua cucina! 🌿✨
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