🥔 Patate croccanti al forno: la ricetta semplice e irresistibile
Le patate al forno croccanti sono uno dei contorni più amati in assoluto: dorate fuori, morbide dentro e con quel profumo di rosmarino che riempie la cucina. Perfette per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani, sono un’alternativa più leggera delle classiche patatine fritte ma altrettanto golose.
Con pochi accorgimenti e ingredienti semplici otterrai delle patate dalla crosticina irresistibile, che non hanno nulla da invidiare a quelle dei ristoranti. La combinazione di pangrattato e farina di mais le rende ancora più rustiche e saporite.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
4 patate medie 🥔 → meglio quelle a pasta gialla, compatte e meno farinose.
3 cucchiai di pangrattato → crea la crosticina croccante.
2 cucchiai di farina di mais (o semola fine) → aggiunge rusticità e consistenza.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒 → esalta sapore e croccantezza.
Sale e pepe nero q.b. → per equilibrare i sapori.
Rosmarino fresco o secco 🌿 → il tocco aromatico che le rende inconfondibili.
(Facoltativo: 1 cucchiaino di aglio in polvere o paprika dolce per un gusto più intenso).
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le patate
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti regolari.
Immergile in acqua fredda per circa 15 minuti per eliminare l’amido: questo trucco le renderà più croccanti.
Scola e asciuga bene con carta da cucina.
2. Sbollentare
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Sbollenta i cubetti di patata per 5–6 minuti.
Scola e lascia intiepidire.
3. Condire
In una ciotola, mescola pangrattato, farina di mais, sale, pepe e rosmarino.
Aggiungi le patate e l’olio.
Mescola bene fino a ricoprire uniformemente ogni cubetto con il mix croccante.
4. Infornare
Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
Cuoci a 200°C per 35–40 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
5. Servire
Spolvera con rosmarino fresco tritato.
Porta in tavola ben calde: sono una vera tentazione!
💡 Consigli per patate super croccanti
Non sovraccaricare la teglia: le patate devono “respirare” per dorarsi bene.
Se vuoi una croccantezza extra, aggiungi un cucchiaio di parmigiano grattugiato al mix di pangrattato.
Per un gusto speziato, prova ad aggiungere paprika affumicata o curry.
Puoi prepararle anche con la buccia, ben lavata e spazzolata, per un effetto rustico.
🍴 Come abbinarle
Con un arrosto di carne o un pollo al forno.
Con pesce al cartoccio o grigliato.
Come contorno vegetariano insieme a insalate e verdure grigliate.
Perfette anche da sole, con una salsa allo yogurt o una maionese fatta in casa.
✅ Conclusione
Le patate croccanti al forno sono un contorno universale, amato da grandi e piccini, che si prepara con ingredienti semplici e un pizzico di attenzione. Con il giusto mix di pangrattato, farina di mais e rosmarino, otterrai un piatto leggero ma ricco di gusto, capace di trasformare qualsiasi pasto in un’occasione speciale.
Un contorno rustico, profumato e irresistibile: una volta provate, non potrai più farne a meno! 🥔✨
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