🍗🍚 Arroz con pollo (ovvero: il riso col pollo, saporito e pronto in meno di un’ora!)
Non è una paella ma quasi, così buono che un altro po’ non facevo in tempo a impiattarlo: il mio arroz con pollo è imbattibile!
Non so bene come mi sia venuto in mente di provare questa ricetta. Forse perché avevo del pollo avanzato e un po’ di riso, o forse per colpa di un video di cucina sudamericana che ho visto la sera prima. Fatto sta che ho deciso di buttarmi — ed è venuto fuori un piatto colorato, confortante e leggero, con un profumo che mette subito fame. Mi ha ricordato vagamente la paella, ma più semplice, più “da casa”.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 55 minuti + riposo
- Porzioni: 2
- Calorie: circa 500 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
- 200 g di petto di pollo 🍗
- 160 g di riso (Arborio o Carnaroli) 🍚
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva 🫒
- 2 spicchi d’aglio 🧄
- 2 cipolle piccole 🧅
- 1 carota 🥕
- 2 peperoni (rosso e giallo) 🌶️
- 1 cucchiaio di mais 🌽
- 1 cucchiaio di pisellini 🟢
- 10 olive verdi + 10 nere 🫒
- 2 cucchiai di vino bianco secco 🍷
- Una punta di zafferano ✨
- Coriandolo o prezzemolo 🌿
- 1 litro di brodo vegetale 🍵
- Sale e pepe q.b.
- Paprika dolce o piccante (facoltativa) 🌶️
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara le verdure
Trita aglio, cipolle, carota e metà dei peperoni insieme al coriandolo/prezzemolo. Ti servirà come base aromatica.
2️⃣ Rosola il pollo
In padella larga scalda l’olio e rosola il pollo a pezzi per 5-6 minuti, finché dorato.
3️⃣ Aggiungi le verdure
Unisci il trito e fai insaporire. Poi aggiungi il resto dell’aglio, la carota e i peperoni rimasti. Dopo qualche minuto unisci mais e pisellini.
4️⃣ Metti il riso
Aggiungi il riso e tostalo. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
5️⃣ Cottura lenta
Aggiungi brodo poco alla volta, mescolando come per un risotto. Quasi a fine cottura, unisci olive e zafferano sciolto in brodo caldo.
6️⃣ Riposo e servizio
Spegni il fuoco, lascia riposare qualche minuto, poi servi con coriandolo o prezzemolo fresco.
💡 Consigli
- Una porzione “dietetica” = 6-8 cucchiaiate di riso cotto.
- Il giorno dopo è ancora più buono: scaldalo con un po’ di brodo o acqua.
- Aggiungi paprika se vuoi un tocco speziato.
❓ Domande Frequenti
👉 Cosa è l'Arroz con pollo?
Un piatto sudamericano a base di riso e pollo, colorato, confortante e leggero.
👉 Quali sono gli ingredienti principali?
Pollo, riso, verdure (aglio, cipolla, carota, peperoni), mais, pisellini, olive, vino bianco, zafferano, coriandolo/prezzemolo e brodo.
👉 Come si prepara?
Si prepara come un risotto: si rosola il pollo, si aggiungono le verdure, poi il riso e il brodo poco alla volta. Infine si completa con olive e zafferano.
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