INSALATA DI CECI ESTIVA Colorata leggera e gustosa

 🥗 INSALATA DI CECI ESTIVA – Colorata, leggera e gustosa!

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

🧆 300 g di ceci precotti (ben scolati)

🌶️ 100 g di peperone giallo

🥒 100 g di zucchina tonda

🍅 100 g di pomodorini datterini

🧅 80 g di cipolla rossa

🥬 50 g di cetriolo

🧀 60 g di feta

🌿 12 g di menta fresca

🍋 Succo e scorza di 1 limone non trattato

🫒 20 g di olio extravergine d'oliva

🧂 Sale fino q.b.

⚫ Pepe nero q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara gli ortaggi

– Lava bene peperone, zucchina, cetriolo, cipolla e pomodorini.

– Taglia il peperone a striscioline, i pomodorini a metà, la zucchina a bastoncini, il cetriolo a fettine e la cipolla a rondelle sottili.

2️⃣ Prepara l’olio alla menta

– Frulla con il mixer a immersione l’olio EVO, le foglie di menta e il succo di limone. Otterrai un condimento aromatico fresco e profumatissimo! 🌿✨

3️⃣ Assembla l’insalata

– In una ciotola capiente versa i ceci, poi unisci le verdure tagliate.

– Aggiungi la scorza di limone grattugiata e condisci con l’olio alla menta. Regola di sale e pepe.

4️⃣ Aggiungi la feta

– Sbriciola la feta sopra l’insalata e mescola delicatamente. Voilà!

💡 Consigli furbi

✅ Vuoi più croccantezza? Aggiungi noci, mandorle o nocciole tostate in padella!

✅ Per un pasto completo, aggiungi anche un cereale come farro, orzo o quinoa.

✅ Pasto da asporto? Prepara tutto in anticipo ma condisci solo all’ultimo!

✅ Senza feta? Prova con cubetti di tofu marinato o un formaggio vegetale se vuoi una versione vegana.

🧊 Conservazione

❄️ Meglio gustarla in giornata per mantenerla croccante e fresca. Puoi conservarla in frigo per qualche ora, già pronta ma senza condimento.

🌈 Varianti estive

🥑 Con avocado a cubetti per una versione “green” e ancora più cremosa.

🍓 Con fragole a fettine per un twist fruttato.

🌽 Con mais dolce e fagioli rossi per un'insalata in stile tex-mex.

Presentazione

Servila in una bowl ampia o in barattoli di vetro monoporzione per una presentazione trendy e pratica!

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