-Ingredienti:
200 g di riso (meglio se per dolci, come il riso Arborio o Carnaroli)
1 litro di latte intero
200 g di zucchero
1 limone (scorza)
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia)
3 uova
50 g di burro
Un pizzico di sale
(Opzionale) Cannella in polvere, per spolverare
-Preparazione:
1. Cuocere il riso:
In una casseruola, metti il riso e aggiungi il latte. Aggiungi un pizzico di sale.
Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non risulta morbido e il latte quasi completamente assorbito. Se necessario, aggiungi altro latte durante la cottura.
Aggiungi la scorza di limone e la bacca di vaniglia (incisa lungo il lato, per estrarre i semi) mentre cuoci il riso, per aromatizzare il latte.
2. Preparare il composto:
Una volta che il riso è cotto, togli dal fuoco e rimuovi la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
Aggiungi lo zucchero e mescola bene per farlo sciogliere.
Lascia raffreddare per qualche minuto.
In una ciotola separata, sbatti le uova e uniscile al composto di riso, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Cuocere il budino:
Accendi il forno a 170°C (ventilato a 160°C).
Imburra degli stampini da budino (o una teglia unica) e versa il composto di riso all'interno.
Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e compatta. Puoi verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti: se esce pulito, il budino è pronto.
4. Raffreddare e servire:
Lascia raffreddare il budino a temperatura ambiente e poi mettilo in frigorifero per almeno un'ora, affinché si rassodi bene.
Prima di servire, puoi spolverare con un po' di cannella in polvere, se ti piace.
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