I biscotti morbidi con farina

 

I biscotti morbidi con farina di mandorla e profumati con la scorza dei nostri limoni sono facilissimi da preparare, golosi e leggeri perché hanno pochissimo burro e sono perfetti con il thè o con il caffè…

Ingredienti per circa 20 biscotti

• 200 g di farina 00 + 50 circa per la spianatoia

• 150 g di farina di mandorle

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 140 g di zucchero

• 2 uova

• 25 g di latte

• 50 g di burro fuso e raffreddato

• la scorza grattugiata di un bel limone non trattato

• zucchero semolato e zucchero a velo q. b

Procedimento

Riunire in una ciotola i 200 g di farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e mescolare gli ingredienti.

Con una forchetta sbattere le uova con il latte, aggiungere la scorza di limone, il burro ormai freddo e versare il miscuglio sugli ingredienti secchi.

Impastare prima con una forchetta, poi trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare con le mani fino ad ottenere una palla morbida.

Formare delle palline della grandezza di una noce circa, passarle prima nello zucchero a velo, poi in quello semolato e disporle, distanziate, su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti circa.

Servirle fredde.