300 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
3 uova
Una bustina di lievito per dolci
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
200 gr di marmellata di albicocche
100 gr di noci tritate
100 gr di mandorle tritate
50 gr di uvetta
Un cucchiaio di rum o liquore (facoltativo)
Zucchero a velo q.b.
Impasto:Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e l’estratto di vaniglia deve venire spumoso e cremoso. Aggiungre le uova una alla volta, mescolando bene Setacciare a farina insieme al lievito e aggiungere un pizzico di sale. Unire all'impasto di burro e uova, lavorando fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa mezz’ora, affinché si compatti.
Ripieno: Triturare grossolanamente le noci e le mandorle, e far rinvenire l’uvetta in acqua fredda per qualche minuto. Unirla alla frutta secca. In una ciotola capiente, aggiungi anche la marmellata di albicocche e, se vi piace, unite un cucchiaio di rum o altro liquore .( la marmellata si puo' sostituire a seconda dei gusti).
Riorendere l' impasto dividerlo in due parti .Stendere la base in una tortiera (cm 24) foderata di carta forno imburrata aggiungere il ripieno, mettere l'altra base sigillare bene i bordi e pungere la superficie con una forchetta.Cuocera in forno preriscaldato a 180 per 30/40 minuti
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