Crema Pasticcera al Mascarpone 🍮🧀

 

Ingredienti 🛒

500 ml di latte intero 🥛

4 tuorli d’uovo 🥚

150 g di zucchero semolato 🍚

50 g di amido di mais 🌽

250 g di mascarpone 🧀

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 🌿

1 pizzico di sale 🧂

Preparazione 👩‍🍳

1️⃣ Inizia scaldando il latte in un pentolino, insieme al pizzico di sale e all’estratto di vaniglia. Mescola di tanto in tanto per fare in modo che il latte non bruci e che l’aroma della vaniglia si infonda nel liquido.

2️⃣ Nel frattempo, in una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Lavorando i tuorli con lo zucchero, incorporerai aria nel composto, contribuendo a una crema più leggera.

3️⃣ Aggiungi l’amido di mais setacciato ai tuorli, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. L’amido di mais è essenziale per addensare la crema e darle la giusta consistenza setosa.

4️⃣ Una volta che il latte è caldo, versalo lentamente a filo sul composto di uova, mescolando costantemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando tutto il latte è stato incorporato, versa il composto nuovamente nel pentolino.

5️⃣ Cuoci la crema a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con la frusta fino a che non si addensa. La crema dovrebbe iniziare a bollire leggermente, ma assicurati che non raggiunga un bollore troppo forte per evitare che si formino grumi.

6️⃣ Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza, togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

7️⃣ In una ciotola separata, lavora il mascarpone con una spatola o una frusta fino a renderlo cremoso e morbido. Aggiungi la crema pasticcera ancora tiepida al mascarpone e mescola delicatamente per ottenere una crema liscia e ben amalgamata.

8️⃣ Lascia raffreddare completamente la crema pasticcera al mascarpone in frigorifero per almeno 2 ore. Durante il raffreddamento, la crema prenderà una consistenza più solida, perfetta per farcire torte, crostate o semplicemente da gustare al cucchiaio.

La crema pasticcera al mascarpone è un'ottima scelta per aggiungere una ricca cremosità ai tuoi dolci. È perfetta per essere utilizzata come ripieno di torte, bignè, o per accompagnare frutta fresca.

Buon appetito! 🍮🧀✨