Pancake salati con avena e verdure2

 

🥞 Pancake salati con avena e verdure: ci puoi mettere quello che vuoi dentro, ripiegarli e mangiarli come se fosse una piadina!

Ieri sera a cena mi sono fatta questi pancake salati giganti di verdure: ci puoi mettere quello che vuoi dentro, ripiegarli e mangiarli come una piadina!

I pancake salati con fiocchi d’avena e verdure sono una ricetta semplice, colorata e molto comoda quando vuoi preparare qualcosa di diverso dalla solita frittata o dalle classiche verdure in padella. Si fanno con una pastella a base di uova, latte e farina d’avena, poi si aggiungono zucchina, carota e patata grattugiate. Il risultato è morbido, saporito e abbastanza saziante.

Mi piacciono perché sono versatili: puoi servirli come secondo vegetariano, come piatto unico leggero oppure anche come idea per un brunch salato. La salsa allo yogurt con aglio, limone, aneto e peperoncino li rende ancora più freschi e profumati. Senza salsa sono buoni, ma con la salsa cambiano proprio faccia.

Il passaggio più importante è strizzare bene le verdure dopo averle salate. Zucchina e patata rilasciano acqua, e se finiscono troppo bagnate nella pastella, i pancake rischiano di rompersi o restare molli. Basta lasciarle riposare qualche minuto e poi strizzarle con un colino o un canovaccio pulito.

---

⏱️ Tempi

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 4-5 minuti per pancake

Totale: circa 35 minuti

🍽️ Porzioni

4 porzioni

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 135 kcal
• Proteine: circa 7 g
• Carboidrati: circa 16 g
• Grassi: circa 5 g

Per porzione

• Calorie: circa 310 kcal
• Proteine: circa 16 g
• Carboidrati: circa 37 g
• Grassi: circa 11 g

I valori possono cambiare in base al tipo di yogurt, latte e quantità di olio usata in padella.

---

🛒 Ingredienti

• 3 uova
• 1 tazza e 1/2 di latte
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 tazza di farina d’avena
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 patata
• Olio d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

🥣 Per la salsa allo yogurt

• 2 vasetti di yogurt denso
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• 1 mazzetto di aneto tritato
• Peperoncino piccante q.b.

---

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la pastella

Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi sale, pepe e un filo di olio d’oliva, poi sbatti con una frusta a mano.

Unisci il lievito, la farina d’avena e il latte poco alla volta, senza versarlo tutto subito. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

2. Aggiungi il prezzemolo

Incorpora il prezzemolo tritato e mescola ancora. Lascia riposare la pastella qualche minuto mentre prepari le verdure.

3. Prepara le verdure

Grattugia la zucchina, la carota e la patata. Mettile in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per qualche minuto.

Trasferisci le verdure in un colino a maglie strette e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

4. Unisci tutto

Aggiungi le verdure strizzate alla pastella. Versa il resto del latte, se serve, e mescola fino a ottenere un composto morbido ma non troppo liquido.

5. Prepara la salsa

In una ciotola mescola lo yogurt, l’aglio tritato, il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aneto e un po’ di peperoncino. Amalgama fino a ottenere una salsa densa e profumata.

6. Cuoci i pancake

Ungi una padella antiaderente con poco olio d’oliva e scaldala a fiamma media. Versa una mestolata di pastella, allargala leggermente e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché il pancake diventa dorato.

Procedi così fino a terminare il composto.

Servi i pancake salati con fiocchi d’avena e verdure caldi o tiepidi, accompagnati dalla salsa allo yogurt. Sono morbidi, profumati e perfetti quando vuoi una ricetta semplice ma completa

---

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per fare i pancake salati con fiocchi d’avena e verdure?

Per fare i pancake salati con fiocchi d’avena e verdure avrai bisogno di uova, latte, lievito in polvere, farina d’avena, prezzemolo tritato, zucchina, carota, patata, olio d’oliva, sale e pepe. Per la salsa allo yogurt avrai bisogno di yogurt denso, aglio tritato, succo di limone, olio d’oliva, aneto tritato e peperoncino piccante.

Qual è il passaggio più importante nella preparazione dei pancake salati con fiocchi d’avena e verdure?

Il passaggio più importante è strizzare bene le verdure dopo averle salate. Zucchina e patata rilasciano acqua, e se finiscono troppo bagnate nella pastella, i pancake rischiano di rompersi o restare molli.

Quali sono i tempi di preparazione e cottura per i pancake salati con fiocchi d’avena e verdure?

Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 4-5 minuti per pancake e il tempo totale è di circa 35 minuti.

---