Sformato di zucchine con verdure al forno

 

🥒 Sformato di zucchine con verdure al forno, una di quelle cene semplici che profumano subito di casa 🏡

🍳 Sformato di uova e zucchine

✨ La mia cena sana e leggera con tante proteine e pochi carboidrati, così inizio a rimettermi in forma piano piano per l’estate! ☀️

🥒 Questo sformato di zucchine con verdure al forno è una di quelle ricette che mi piacciono perché parte da ingredienti molto semplici, ma alla fine viene fuori un piatto completo, colorato e anche abbastanza appagante. Non è la solita teglia di verdure messa lì un po’ a caso: qui c’è una base morbida di zucchine e cipollotti, poi le uova legano tutto, il formaggio aiuta con il gusto e sopra il pomodoro fa anche una bella figura. 🍅🧀

🌿 La cosa che mi piace di più è che mentre cuoce cambia proprio profumo: prima senti le verdure che si ammorbidiscono, poi arrivano l’aglio, il basilico, il parmigiano. Insomma, è una di quelle ricette facili che però a tavola sembrano più curate di quanto siano davvero.

⏱️ Tempi

🕒 Preparazione: 15 minuti

🔥 Cottura: 50 minuti circa

⌛ Totale: 1 ora e 5 minuti

🍽️ Porzioni

👉 2 persone

📊 Valori nutrizionali

💡 I valori sono indicativi, perché dipendono un po’ da quanto parmigiano usi davvero e dalla quantità di olio.

Per 100 g

🔥 Calorie: circa 135 kcal

💪 Proteine: 9 g

🌾 Carboidrati: 3,5 g

🫒 Grassi: 9,5 g

A porzione

(calcolata su 2 porzioni)

🔥 Calorie: circa 380 kcal

💪 Proteine: 26 g

🌾 Carboidrati: 10 g

🫒 Grassi: 26 g

🛒 Ingredienti

🧀 80 g di mozzarella grattugiata

🌶️ 6 g di paprika dolce

🥚 4 uova

🧅 2 cipollotti verdi

🥒 1 zucchina

🍅 1 pomodoro affettato

🧄 1 spicchio d’aglio grattugiato

🫒 olio d’oliva q.b.

🧀 Parmigiano grattugiato q.b.

🌿 foglie di basilico q.b.

🌶️ peperoncino q.b. (opzionale)

🧂 pepe q.b.

🧂 sale q.b.

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣

Per prima cosa spunto la zucchina, la divido a metà e la taglio a mezzaluna. Trito anche i cipollotti verdi e trasferisco tutto in una pirofila rettangolare.

2️⃣

Aggiungo un filo di olio d’oliva, il sale, il pepe, la paprika dolce e lo spicchio d’aglio grattugiato. Mescolo bene direttamente nella pirofila, così le verdure si insaporiscono in modo uniforme.

3️⃣

Metto tutto in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti. Questo primo passaggio serve a far ammorbidire bene le verdure e a far uscire il loro sapore. 🔥

4️⃣

Intanto rompo le uova in una ciotola, aggiungo un pizzico di sale, pepe e, se mi va, anche un po’ di peperoncino. Le sbatto con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. 🥚

5️⃣

Quando le zucchine sono pronte, verso sopra le uova sbattute. Completo con la mozzarella grattugiata, qualche foglia di basilico, le fette di pomodoro e una spolverata di Parmigiano grattugiato. 🧀🍅🌿

6️⃣

Rimetto in forno a 180°C per altri 25 minuti circa, finché lo sformato è ben cotto, la superficie è dorata e tutto si è assestato bene. ✨

7️⃣

Una volta sfornato, lo lascio riposare qualche minuto prima di portarlo in tavola. Questo piccolo passaggio aiuta, perché così si compatta meglio e si taglia con più facilità.

💛 Per me questo è il classico piatto che funziona quando voglio qualcosa di semplice, caldo e senza troppo stress, ma che resti comunque buono e appagante. E poi ha quel vantaggio non da poco: è buono appena fatto, ma anche tiepido si difende benissimo.