La frittata di patate e verdure che preparo quando voglio

 

La frittata di patate e verdure che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma che faccia davvero cena

Pensavo alla solita frittata, poi ho aggiunto patate e verdure ed è uscita una cena così buona e completa che ormai la rifaccio spesso!

Questa per me è una di quelle ricette che salvano la serata senza bisogno di inventarsi chissà cosa. C’è la base delle patate, che già da sola mette di buon umore, poi le uova, un po’ di yogurt che rende tutto più morbido e le verdure che la fanno venire più fresca e saporita. Non è la solita frittata asciutta, ecco. Rimane bella umida dentro, con sopra quel formaggio che in forno si scioglie e fa subito venire voglia di tagliarne un pezzo. A me piace perché è semplice, ma dà proprio l’idea di un piatto completo.

⏱️ Tempi

🥣 Preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 25 minuti
🕒 Totale: 40 minuti

🍽️ Porzioni

2 porzioni

🥗 Valori nutrizionali

Valori indicativi calcolati con mozzarella light grattugiata e circa 10 ml di olio extravergine d’oliva.

Per 100 g

🔥 116 kcal
💪 Proteine: 7,5 g
🌾 Carboidrati: 9 g
🫒 Grassi: 5,8 g

Per porzione

🔥 344 kcal
💪 Proteine: 22 g
🌾 Carboidrati: 26 g
🫒 Grassi: 17 g

🧾 Ingredienti

🍅 100 g di pomodorini tagliati a dadini
🧀 70 g di mozzarella grattugiata oppure galbanino light
🥚 3 uova
🥄 3 cucchiai di yogurt greco al naturale
🧅 2 cipollotti verdi tritati
🥔 1 patata grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
🫒 olio extravergine d’oliva q.b.
🌿 prezzemolo tritato q.b.
🌶️ paprika dolce q.b.
🧂 sale q.b.
⚫ pepe q.b.

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Rosola le patate

Versa un po’ di olio in una padella antiaderente e distribuisci le patate a fettine. Aggiungi sale, pepe e paprika dolce, poi mescola bene e lasciale andare finché iniziano a dorarsi. Qui già si sente un profumo buonissimo, soprattutto per via della paprika.

2️⃣ Prepara il composto di uova

In una ciotola rompi le uova e aggiungi lo yogurt greco. Unisci i cipollotti tritati, i pomodorini a dadini, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescola con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere un composto abbastanza denso e uniforme.

3️⃣ Assembla la frittata

Quando le patate sono ben distribuite nella padella, livellale con un cucchiaio. Versa sopra il composto di uova in modo da coprirle in maniera uniforme.

4️⃣ Aggiungi il formaggio

Spolvera la superficie con la mozzarella grattugiata o il galbanino light. È questo il passaggio che poi la rende più golosa e anche più bella da vedere una volta cotta.

5️⃣ Cuoci in forno

Trasferisci la padella, se adatta al forno, oppure versa tutto in una teglia. Cuoci in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, finché la superficie sarà ben cotta e leggermente dorata.

6️⃣ Completa e servi

Tirala fuori dal forno, lasciala assestare qualche minuto e completa con il prezzemolo tritato. Tagliala e servila ancora tiepida, che secondo me è il momento in cui dà il meglio.

A me piace perché è una di quelle ricette che sembrano modeste, però poi a tavola fanno sempre il loro effetto. E se ne avanza un pezzo, il giorno dopo è ancora buonissima 🥔🥚✨