Quando voglio una pizza diversa dal solito impasto1

 

🍕🥔 Quando voglio una “pizza” diversa dal solito impasto: la mia pizza di patate morbida e filante al forno 😍

✨ Più saporita dell’impasto tradizionale: la pizza senza farina ricca di fibre e proteine, più sazietà e meno fame dopo cena! ✨

Non so perché la chiamo “pizza”, perché in realtà non ha niente dell’impasto classico. 🍕😅 Però quando la tagli a fette e la porti in tavola, l’effetto è quello: filante sopra, morbida dentro, e sparisce sempre in fretta. 🧀🔥

La preparo quando ho tante patate da usare e voglio qualcosa di diverso dal solito contorno. 🥔✨ È una via di mezzo tra una torta salata e una pizza rustica, con una base morbida di patate grattugiate e una copertura semplice di pomodori e formaggio. 🍅🧀

È sostanziosa, sì, ma se la abbini a una bella insalata diventa un piatto unico equilibrato e molto saziante. 🥗💚

🥔 Pizza di patate

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⏰ Tempi

• 🕒 Preparazione: 20 minuti
• 🔥 Cottura: 45 minuti
• ⏳ Totale: circa 1 ora e 5 minuti

📊 Calorie

🔥 Circa 350-380 kcal a porzione (considerando 6 porzioni).
🥔 È ricca di carboidrati complessi delle patate e proteine di uova e formaggio, quindi molto saziante. 💪🧀

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🛒 Ingredienti (stampo rotondo 24 cm – 6 porzioni)

• 🥔 6 patate medie
• 🥛 200 ml di latte
• 🌾 80 g di farina integrale
• 🥚 3 uova
• 🧀 200 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero)
• 🍅 4 pomodori
• 🧅 5-6 cipollotti tritati
• 🧅 1 cipolla tritata
• 🥕 1 carota grattugiata
• 🫒 2-3 cucchiai di olio d’oliva + q.b. per ungere
• 🌿 Prezzemolo tritato q.b.
• 🧂 Sale q.b.
• 🌶️ Pepe q.b.

✨ Se vuoi una versione ancora più ricca di fibre puoi sostituire parte della farina con farina integrale fine o aggiungere un cucchiaio di semi. 🌾💚

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👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Le patate 🥔

Sbuccio le patate e le grattugio in una ciotola capiente. Le copro con acqua fredda e le lascio qualche minuto, così perdono un po’ di amido. 💧

Poi le scolo bene e le strizzo con forza in un colino o in un canovaccio pulito. Questo passaggio è importante: se restano troppo umide, la base viene molle. ⚠️

2️⃣ Il soffritto leggero 🧅🥕

In una padella scaldo 2-3 cucchiai di olio d’oliva. 🫒🔥
Aggiungo la cipolla tritata e la faccio appassire, poi unisco la carota grattugiata. Lascio rosolare qualche minuto. 😍

Unisco il tutto alle patate strizzate e mescolo. 🥔✨

3️⃣ La pastella 🥣

In una ciotola sbatto le uova con una frusta. 🥚
Aggiungo il latte e poi, poco alla volta, la farina integrale. Mescolo fino a ottenere una pastella liscia. 🥛🌾

Unisco 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. 🫒🧂🌶️

Verso la pastella sulle patate, aggiungo i cipollotti tritati e amalgamo bene. Il composto deve risultare morbido ma consistente. 💛

4️⃣ Prima cottura 🔥

Rivesto uno stampo a cerniera con carta forno e lo ungo leggermente. ✨
Verso il composto e lo livello con un cucchiaio.

Inforno a 200°C per circa 30 minuti. 🔥⏳

5️⃣ Farcitura e seconda cottura 🍅🧀

Tolgo la teglia dal forno, distribuisco sopra i pomodori a fette e il galbanino grattugiato o a pezzetti. 🍅🧀

Rimetto in forno per altri 15 minuti a 200°C, finché il formaggio è ben fuso e leggermente dorato. 😍🔥

Sforno, spolvero con prezzemolo tritato e lascio riposare qualche minuto prima di tagliare. 🌿✨

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💛 Non è una pizza tradizionale, e forse è proprio questo il bello.
È morbida, filante, sostanziosa. E quando la porto in tavola nessuno si lamenta dell’assenza dell’impasto classico. 🍕🥔🧀

✨ Per me è il compromesso perfetto quando voglio qualcosa di caldo, semplice e davvero saziante. 😋🔥