Nidi di patate uova e parmigiano

 

Nidi di patate, uova e parmigiano: una ricetta semplice, sana e buona

Sono una nutrizionista e ieri sera con 3 ingredienti ho risolto la cena al volo: una ricetta semplice, sana ma anche bella da vedere!

Questa è una di quelle ricette che all’inizio fai perché ti sembrano carine… poi però le rifai perché sono anche buone sul serio. Non capita sempre, ecco. A me piacciono perché con ingredienti proprio base – patate, uova, parmigiano – esce fuori un piatto che sembra un po’ più curato del solito, quasi da brunch fatto bene, ma in realtà è facilissimo. E poi c’è quel momento in cui apri il forno e vedi i nidi dorati con l’uovo al centro… diciamo che fanno la loro scena.

Il bello è anche il contrasto: fuori la patata fa quella crosticina leggera, dentro resta morbida, e poi c’è l’uovo che completa tutto. Se il tuorlo rimane un po’ cremoso, ancora meglio.

Tempi

Preparazione: circa 15 minuti
Cottura: circa 23 minuti
Tempo totale: circa 40-45 minuti

Porzioni

4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g:
Calorie: ~135 kcal
Carboidrati: 14 g
Proteine: 6 g
Grassi: 6 g

Per porzione:
Calorie: ~210-240 kcal
Carboidrati: 24-28 g
Proteine: 10-12 g
Grassi: 9-11 g

Ingredienti

• 4 patate
• 4 uova
• 6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• Erba cipollina fresca tritata q.b. (facoltativa)

Preparazione

1. Passo 1
Per prima cosa sbuccia le patate e mettile in una pentola con acqua bollente. Copri con il coperchio e lasciale lessare finché diventano morbide. Ci vorranno più o meno 30 minuti, dipende anche da quanto sono grandi.

2. Passo 2
Scolale bene e rimettile nella pentola. Schiacciale con lo schiacciapatate oppure con una forchetta, se vuoi fare prima. Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola finché ottieni una purea morbida e abbastanza compatta.

3. Passo 3
Dividi il composto in 4 parti e sistemalo su una teglia rivestita con carta forno. Con un cucchiaio dai a ogni porzione una forma rotonda, tipo piccolo nido. Poi crea una cavità al centro. Non devono essere perfetti, anzi, un po’ irregolari sono anche più belli.

4. Passo 4
Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti. In questa fase iniziano a dorarsi e la cucina comincia pure a profumare di parmigiano e patate… che non è male, anzi.

5. Passo 5
Tira fuori la teglia e rompi delicatamente un uovo al centro di ogni nido. Cerca di farlo piano, così il tuorlo resta lì bello fermo.

6. Passo 6
Rimetti in forno per altri 8 minuti, sempre a 200°C, oppure qualche minuto in meno se ti piace il tuorlo più morbido.

7. Passo 7
Sforna e, se ti va, completa con un po’ di erba cipollina tritata. Ci sta bene sia per il gusto sia perché dà quel tocco finale che fa sembrare tutto più pensato.

Questi nidi di patate per me sono uno di quei piatti furbi: ingredienti semplici, poca fatica e alla fine fanno sempre un bell’effetto. E poi sono buoni davvero, che alla fine è la cosa che conta. Io li trovo perfetti per una cena facile o anche per un pranzo un po’ diverso dal solito

Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per la ricetta dei nidi di patate, uova e parmigiano?
Gli ingredienti sono 4 patate, 4 uova, 6 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Facoltativamente può essere aggiunta erba cipollina fresca tritata.

Qual è il valore nutrizionale per porzione di questa ricetta?
Per porzione, la ricetta contiene circa 210-240 kcal, 24-28 g di carboidrati, 10-12 g di proteine e 9-11 g di grassi.

Quali varianti si possono apportare a questa ricetta?
Al posto dell’erba cipollina si può usare prezzemolo o rosmarino tritato, si può aggiungere un pizzico di pepe per un gusto più deciso, o una parte di parmigiano può essere sostituita con pecorino per un sapore più forte.