🍨 Il dolce freddo con savoiardi, crema e cioccolato: così buono che mangio al posto del gelato
Questo dolce freddo lo mangerei a cucchiaiate al posto del gelato 😍: cremoso, goloso e una volta che cominci non la smetti più! 🍫✨
Allora, questo è proprio il classico dolce che visivamente sembra una cosa da pasticceria complicata 👩🍳🍰, e invece alla fine si fa con passaggi abbastanza semplici. La parte importante, più che altro, è non avere fretta ⏳
Perché sì, si prepara facilmente, però poi va lasciato raffreddare bene e riposare il giusto ❄️, altrimenti non viene con quella consistenza bella soda e cremosa che si vede 😍
A me piace perché ha una consistenza un po’ a metà tra un dolce al cucchiaio e una torta fredda 🍮🍰
Dentro resta morbido, con i pezzi di savoiardo che si sentono, sopra invece c’è quella copertura al cioccolato che quando si rassoda leggermente fa davvero la differenza 🍫✨
Ecco, secondo me il segreto è tutto lì: crema abbastanza densa, panna aggiunta solo da fredda e ganache fatta bene 😋
⏱️ Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Totale: 40 minuti + riposo in frigo ❄️
📊 Valori nutrizionali per 100 g
- 🔥 190 kcal
- 💪 3.5 g proteine
- 🍞 22.0 g carboidrati
- 🧈 9.4 g grassi
🛒 Ingredienti
🍮 Per la crema
- 🥛 1 litro di latte
- 🍯 160 g di sciroppo d’agave
- 🥚 1 tuorlo
- 🌾 30 g di farina
- 🥄 30 g di amido di mais
- 🌼 1 bustina di vaniglia
- 🧈 1 cucchiaio di burro
- 🥛 200 ml di panna da montare leggera
- 🍪 12 savoiardi
🍫 Per la copertura
- 🍫 170 g di cioccolato fondente
- 🥛 100 ml di panna liquida
- 🍫 Pezzetti di cioccolato q.b. per decorare
👨🍳 Preparazione
🍮 Prepara la crema
Metti in una pentola il latte, lo sciroppo d’agave, il tuorlo, la farina e l’amido. Mescola bene con una frusta ancora a freddo 🥄 così eviti i grumi.
Poi porta sul fuoco medio-basso 🔥 Qui bisogna solo avere un po’ di pazienza e continuare a mescolare. La crema deve diventare densa per davvero, non solo leggermente velata 😍
🧈 Aggiungi vaniglia e burro
Quando la crema si è addensata bene, spegni il fuoco e aggiungi la vaniglia e il burro 🌼🧈
Mescola finché diventa liscia. Poi trasferiscila in una ciotola e coprila con pellicola a contatto.
👉 Questo passaggio è banale, ma serve davvero, altrimenti sopra si forma quella pellicina un po’ antipatica 😅
❄️ Fai raffreddare e incorpora la panna
Lascia raffreddare completamente la crema. Fredda davvero, non tiepida 🧊
A parte monta la panna e poi uniscila alla crema ormai fredda, mescolando con delicatezza oppure con le fruste a bassa velocità 🥣
A questo punto la consistenza deve essere vellutata, piena, un po’ ariosa ma non liquida 😍
🍪 Aggiungi i savoiardi
Spezza i savoiardi con le mani in pezzi medi e uniscili alla crema. Mescola piano, giusto il necessario per distribuirli.
Versa tutto in una pirofila non troppo grande, meglio se leggermente stretta, così il dolce viene più alto e simile a quello della foto 📸
Livella bene la superficie e metti in frigo per circa 30 minuti ❄️
🍫 Prepara la ganache
Scalda la panna liquida fino quasi al bollore 🔥 poi versala sul cioccolato fondente tritato.
Mescola finché ottieni una crema liscia e lucida ✨
Lasciala intiepidire qualche minuto, giusto un attimo, e poi versala sul dolce 😍
Sopra aggiungi i pezzetti di cioccolato, che nelle immagini ci stanno proprio bene e fanno subito effetto 🍫✨
🧊 Riposo finale
Metti il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora tutta la notte 🌙❄️
Sì, lo so, è la parte più noiosa 😅 però è anche quella che fa riuscire bene il risultato finale.
Questo per me è uno di quei dolci che vengono bene soprattutto quando non si corre 💛 Il giorno dopo, anzi, spesso è ancora più buono 😍
E sì, così com’è scritto qui la ricetta è molto più corretta e stabile rispetto alla versione iniziale ✨
0 comments:
Post a Comment