Finocchi grigliati al limone e olive

 

Finocchi grigliati al limone e olive, il contorno leggero che preparo quando voglio qualcosa che mi faccia stare bene

I finocchi fatti così non stancano mai: grigliati, con limone e olive; ormai non mancano mai sulla mia tavola come contorno ogni giorno!

Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di leggerezza vera. I finocchi mi piacciono perché sono freschi, digeribili e non stancano mai, soprattutto quando li cuoci alla griglia. Cambiano completamente rispetto al finocchio crudo: diventano più dolci, più morbidi, quasi caramellati.

Con il limone e qualche oliva il piatto resta semplice, ma non banale. È uno di quei contorni che puoi mangiare senza fretta, che non ti appesantiscono e che anzi ti lasciano quella sensazione di pulizia e freschezza. Io li preparo spesso anche in anticipo, perché il riposo li rende ancora più buoni

Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti

Tempo totale: circa 20 minuti

Porzioni: 2–3

Calorie

Circa 120–130 kcal a porzione (conditi con olio extravergine di oliva)

Ingredienti

2–3 finocchi grandi

1 limone non trattato

Olive (nere o taggiasche), quanto basta

Olio extravergine di oliva, quanto basta

Sale, quanto basta

Pepe nero (facoltativo)

Finocchietto fresco o prezzemolo, quanto basta

Preparazione

Pulire i finocchi, eliminando la base e le parti esterne più dure. Tagliarli a fette spesse circa mezzo centimetro, in modo che restino compatti durante la cottura.

Scaldare molto bene una piastra o una griglia. Quando è calda, adagiare i finocchi senza sovrapporli.

Cuocere i finocchi per 3–4 minuti per lato, finché risultano teneri ma ancora sodi, con le classiche righe della griglia ben visibili.

Disporre i finocchi grigliati su un piatto da portata e lasciarli intiepidire qualche minuto.

Tagliare il limone a fettine sottili o a spicchi, eliminando la parte bianca centrale se si vuole un gusto più delicato.

Condire i finocchi con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere il sale e, se piace, una leggera macinata di pepe nero.

Completare con le olive e il finocchietto fresco spezzettato a mano.

Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, così il limone insaporisce bene i finocchi.

Nota

Questi finocchi grigliati sono uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare leggero senza rinunciare al gusto. Sono perfetti come contorno, ma anche da soli per un pranzo veloce. E il giorno dopo, freddi di frigo, sono ancora più buoni.