Il tortino di patate in padella che mi salva sempre quando non so cosa cucinare

Pensavo di fare una cena arrangiata, invece questo tortino di patate in padella è venuto morbido dentro e crosticina dorata fuori: un capolavoro!

Questo tortino l’ho provato una sera in cui avevo due patate da finire, delle fette di tacchino già aperte in frigo e zero voglia di mettermi a fare qualcosa di complicato. Volevo una cena semplice, calda, di quelle che sembrano un po’ comfort food ma senza diventare pesanti. E niente, è uscito questo.

La cosa che mi piace di più, sinceramente, è il momento in cui lo giri e senti quel profumo di patate dorate e formaggio che si scalda dentro. C’è proprio quell’odore da cucina di casa, molto rassicurante. Poi fuori resta leggermente crosticina, mentre dentro è morbido e filante. Insomma, ha una consistenza che secondo me appaga parecchio.

Dal punto di vista nutrizionale mi piace perché, con uova, patate e una fonte proteica come il tacchino o il pollo, viene fuori un piatto abbastanza completo. Poi ovvio, dipende anche da quanto formaggio si usa e da cosa ci abbini, però come idea “furba” per pranzo o cena è una di quelle ricette che tornano utili davvero

⏱️ Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti

Totale: 45 minuti

🔥 Calorie

Circa 380-420 kcal a porzione, considerando 4 porzioni.

Dipende un po’ dalla quantità di olio e dal tipo di formaggio che usi, quindi prendilo come valore indicativo, non precisissimo al grammo.

🧾 Ingredienti

2 patate grandi

3 uova

2 fette di fesa di tacchino cotta, oppure pollo cotto a fette, o prosciutto cotto

4 fette di edamer o galbanino light

sale q.b.

pepe nero q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

🔄 Varianti leggere o sostituzioni

Al posto dell’edamer puoi usare scamorza leggera, galbanino light oppure una mozzarella ben scolata

Se non hai la fesa di tacchino, va bene anche del petto di pollo avanzato tagliato sottile

Se vuoi aumentare un po’ la quota di fibre, puoi aggiungere accanto un contorno di verdure, perché il tortino da solo è buono, sì, ma con qualcosa di fresco vicino secondo me rende ancora meglio