Cecine di farina di ceci ispirate al dottor Franco Berrino

 

🥞 Cecine di farina di ceci ispirate al dottor Franco Berrino: colazione proteica e senza glutine

La colazione che Franco Berrino consiglia da sempre: pochi ingredienti, ci spalmo sopra la marmellata che voglio, circa 220 kcal a porzione e sto bene fino a pranzo!

Le cecine sono una colazione semplice, nutriente e naturalmente senza glutine. Si preparano con pochi ingredienti e ricordano delle piccole crêpes salate a base di farina di ceci. Ottime sia in versione dolce con miele o marmellata, sia salate con verdure o creme vegetali.

Questa versione si ispira alle indicazioni del Franco Berrino, che promuove un’alimentazione basata su cereali integrali, legumi e ingredienti semplici. La farina di ceci, ricca di proteine vegetali e fibre, rende queste cecine sazianti e adatte a iniziare la giornata con energia stabile.

💡 Valori nutrizionali (per porzione – circa 2 cecine)

• Calorie: circa 220 kcal
• Carboidrati: 28 g
• Proteine: 9 g
• Grassi: 8 g
• Fibre: 5 g

• ✅ Senza glutine
• ✅ Fonte di proteine vegetali
• ✅ Ricche di fibre
• ✅ Sazianti e versatili

⏱️ Tempi

• Preparazione: 5 minuti
• Riposo: minimo 1 ora (meglio tutta la notte)
• Cottura: 4–5 minuti totali
• Porzioni: 2–3 cecine
• Calorie: 220 a porzione (2 cecine)

🧾 Ingredienti

• 200 g acqua
• 100 g farina di ceci
• 2 g sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

👩‍🍳 Preparazione

1. Pastella: Versa l’acqua in una ciotola capiente, aggiungi il sale e mescola finché sarà completamente sciolto. Unisci la farina di ceci a pioggia, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
2. Riposo: Copri con pellicola trasparente e lascia riposare almeno 1 ora (meglio tutta la notte per una consistenza ottimale).
3. Aggiunta olio: Riprendi la pastella, aggiungi il cucchiaio di olio extravergine e mescola bene.
4. Cottura: Scalda una padella antiaderente leggermente unta, elimina l’olio in eccesso con carta da cucina. Versa un mestolo di pastella distribuendolo in un disco sottile. Cuoci circa 2 minuti per lato: quando compaiono piccole bolle in superficie, gira la cecina. Servi calde o tiepide.

🍯 Come gustarle

• Con miele o marmellata senza zuccheri raffinati per una versione dolce
• Con crema di frutta secca 100%
• Con verdure grigliate o hummus per una variante salata

❓ Domande Frequenti

Cosa sono le cecine?
Le cecine sono delle piccole crêpes salate a base di farina di ceci. Ottime sia dolci che salate.

Quali sono i valori nutrizionali?
Per porzione (circa 2 cecine): Calorie 220 kcal, Carboidrati 28 g, Proteine 9 g, Grassi 8 g, Fibre 5 g.

Come si preparano le cecine?
Mescola acqua, sale e farina di ceci fino a ottenere una pastella liscia e fluida. Lascia riposare almeno 1 ora, aggiungi l’olio e cuoci in padella formando dischi sottili.