🍑 Torta estiva allo yogurt, susine e prugne: morbida, fruttata e pronta in poco tempo

🍰 Yogurt nell’impasto, 500 grammi di frutta a fettine e qualche cucchiaio di confettura sopra: è questo il trucco per consumare la frutta troppo matura. Ci faccio questa bella torta estiva!

Questa torta estiva con yogurt, susine e prugne è uno di quei dolci semplici e un po’ rustici, perfetti quando hai tanta frutta matura da usare. 🍑

L’impasto resta morbido e denso, le susine rilasciano il loro succo in cottura e sopra le gocce di confettura creano quei punti più dolci e golosi. 😋

Lo dico subito: più che una torta alta da stampo classico, viene benissimo anche come dolce basso da tagliare a quadrotti, perfetto per la merenda. ☕

💡 Piccola curiosità: meglio parlare di confettura e non di marmellata, perché tecnicamente la marmellata è quella preparata con gli agrumi. Però in cucina, lo sappiamo, spesso diciamo marmellata per tutto!

⏱️ Informazioni sulla ricetta

• Tempo totale: circa 40 minuti
• Preparazione: 15 minuti
• Porzioni: 10-12 quadrotti
• Calorie: circa 160-210 kcal per porzione

🛒 Ingredienti

• 500 g di susine e prugne fresche, tagliate a fettine
• 300 g di farina tipo 1
• 100 g di yogurt bianco
• 50 g di burro fuso
• 50 g di olio di semi di girasole
• 100 g di eritritolo oppure zucchero
• 2 uova
• 15 g di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• Confettura q.b., preferibilmente di albicocche, prugne o frutti rossi 🍓

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara la frutta

Lava accuratamente le susine e le prugne, elimina i noccioli e tagliale a fettine.

Se sono molto mature e particolarmente succose, tamponale delicatamente con carta da cucina. 🍑

2️⃣ Lavora uova e dolcificante

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo oppure lo zucchero e la vanillina.

Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme e leggermente cremoso. 🥚

3️⃣ Aggiungi yogurt e grassi

Unisci lo yogurt bianco, il burro fuso ormai tiepido e l’olio di semi.

Mescola bene fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo. ✨

4️⃣ Incorpora farina e lievito

Aggiungi la farina tipo 1 poco alla volta, continuando a mescolare.

Unisci infine il lievito per dolci e lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio, denso e senza grumi.

5️⃣ Unisci la frutta

Aggiungi le fettine di susine e prugne all’impasto.

Mescola delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non schiacciare troppo la frutta. 🍑

6️⃣ Trasferisci in teglia

Rivesti una teglia rettangolare di dimensioni medie con carta forno.

Distribuisci l’impasto nella teglia aiutandoti con due cucchiai e livella leggermente la superficie.

7️⃣ Aggiungi la confettura

Con un cucchiaino oppure con una sac à poche, distribuisci sulla superficie tante piccole gocce di confettura. 🍓

Durante la cottura diventeranno morbide, lucide e ancora più golose.

8️⃣ Cuoci in forno

Preriscalda il forno e cuoci la torta a 200°C per circa 20 minuti.

Se utilizzi una teglia più piccola e l’impasto risulta più alto, potrebbe essere necessario prolungare la cottura di circa 5 minuti.

👉 Fai sempre la prova stecchino al centro della torta prima di sfornarla.

❄️ Lascia raffreddare e servi

Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.

La frutta calda rende infatti l’impasto più delicato e aspettare qualche minuto in più aiuta a ottenere dei quadrotti più belli e compatti. 😊

Tagliala a quadrotti e servila a merenda con una tazza di caffè, tè oppure una bevanda fresca. ☕🍰

💡 Consigli per una torta perfetta

• 🍑 Usa frutta ben matura ma non eccessivamente acquosa.
• 🥄 Se le susine sono molto succose, tamponale leggermente prima di aggiungerle all’impasto.
• 🍓 Puoi scegliere la confettura che preferisci: albicocche, prugne o frutti rossi sono particolarmente adatte.
• 🔥 Controlla la cottura con uno stecchino, soprattutto se utilizzi una teglia più piccola.
• ❄️ Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
• ☕ Il giorno dopo è ancora più buona: resta morbida, umida e profumatissima.

😍 Il risultato

Questa torta allo yogurt con susine e prugne è morbida, profumata e ricca di frutta. La superficie leggermente lucida grazie alla confettura la rende ancora più invitante. 🍑✨

È perfetta quando hai della frutta troppo matura da utilizzare e vuoi trasformarla in un dolce semplice senza complicarti la vita.

Una torta rustica, fresca e golosa, ideale per la colazione o la merenda. E il giorno dopo? Ancora più buona! 😋❤️

❓ Domande Frequenti

🍑 Posso usare solo susine oppure solo prugne?

Certo. Puoi utilizzare solamente susine oppure solamente prugne, mantenendo comunque la quantità totale di circa 500 g di frutta.

🍓 Quale confettura posso utilizzare?

Puoi scegliere quella che preferisci. Confettura di albicocche, prugne o frutti rossi si abbina particolarmente bene alla frutta presente nell’impasto.

🥛 Posso usare uno yogurt greco?

Sì, puoi utilizzare anche yogurt greco bianco. Essendo generalmente più denso, potrebbe rendere l’impasto leggermente più corposo.

❄️ Come si conserva la torta?

Conservala ben coperta in frigorifero se l’ambiente è molto caldo. Prima di servirla puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente.

⏰ È buona anche il giorno dopo?

Assolutamente sì! Il giorno dopo la torta tende a diventare ancora più morbida e umida grazie ai succhi rilasciati dalla frutta. 😋

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