La piadina di ceci che preparo quando voglio qualcosa di veloce

 

🥙 Piadina di ceci veloce, saziante e senza glutine

Avevo solo farina di ceci in dispensa e zero voglia di impastare, alla fine è uscita questa piadina buonissima per cena: saziante e la puoi farcire come vuoi!

Questa piadina di ceci è nata quasi per curiosità, ma è diventata un’abitudine. Morbida, saporita, senza lievitazione, naturalmente vegana se la lasci semplice, nutriente e perfetta anche da portare via. Perfetta per pranzo al volo o cena leggera 🌿

⏱️ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Riposo: 30 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Totale: circa 50 minuti

🍽️ Porzioni e calorie

3–4 piadine | circa 220–240 kcal a piadina (senza farcitura)

🥣 Ingredienti

Per la piadina

• 210 g farina di ceci
• 360 ml acqua a temperatura ambiente
• 20 ml olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Per farcire (idea semplice)

• Rucola q.b.
• 200 g fesa di tacchino
• Pomodorini ciliegini q.b.

Inoltre

• Olio extravergine di oliva q.b. (per la padella)

🍳 Preparazione

1. La pastella: Versa la farina di ceci in una ciotola e aggiungi il sale. Unisci l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta, poi l’olio. Ottieni una pastella liscia e senza grumi. Puoi aggiungere spezie a piacere come curry, paprika o curcuma.
2. Il riposo: Copri la ciotola con pellicola e lascia in frigorifero per 20 minuti. Poi lasciala 10 minuti a temperatura ambiente.
3. La padella: Scalda una padella antiaderente da 22 cm, ungila leggermente con olio e tieni la fiamma medio-bassa. Mescola di nuovo la pastella e versa un mestolo al centro, distribuendola uniformemente.
4. Cottura: Cuoci finché compaiono bollicine in superficie e i bordi si staccano. Gira con la spatola e cuoci l’altro lato 2–3 minuti, fino a doratura.
5. Si impila: Man mano che le piadine sono pronte, impilale: restano morbide e calde.
6. Farcitura: Farcisci con rucola, fesa di tacchino e pomodorini, oppure con quello che hai in frigo. Chiudi, taglia e gusta subito.

💡 Idee alternative

• Hummus e verdure grigliate
• Formaggi freschi e affettati magri
• Tofu o tempeh
• Avocado, uova e insalata
• Come “pane” per accompagnare piatti con sugo

Questa piadina è pratica, saziante e si adatta a qualsiasi momento della giornata. Io ormai la preparo a occhi chiusi… e ogni volta mi chiedo perché non l’abbia scoperta prima 😋

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali? Farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Per farcire, rucola, tacchino, pomodorini o varianti a piacere.

Quanto tempo ci vuole? Circa 50 minuti: 10 di preparazione, 30 di riposo e 10 di cottura.

Idee per farcire? Rucola, fesa di tacchino, pomodorini, hummus con verdure grigliate, formaggi freschi, tofu, avocado con uova e insalata.