🥐 Pasticceria Danese all’Uvetta: la Ricetta Facile per Brioches Soffici con Crema Pasticcera
La pasticceria danese all’uvetta è uno dei grandi classici della colazione all’italiana, una di quelle brioches che invitano a rallentare, sedersi al tavolo, sorseggiare un caffè e godersi un momento di pura dolcezza. Soffici, profumate, avvolte in un morbido vortice di pasta lievitata e crema pasticcera vellutata, con quel tocco dolce e aromatico dell’uva passa, queste girelle sono irresistibili sia appena sfornate che leggermente tiepide dopo una veloce scaldata.
Il loro fascino non sta solo nel sapore, ma anche nella preparazione: il procedimento, pur essendo semplice e alla portata di tutti, richiama la gestualità della pasticceria fatta bene. La pasta viene impastata, riposa, si stende, si farcisce, si arrotola e si trasforma in spirali perfette. Il risultato è una brioche soffice e generosa, che conquisterà grandi e piccini. ✨
💛 Perché questa ricetta è speciale
- L’impasto è morbido e leggero, grazie alla lievitazione naturale.
- La crema pasticcera fatta in casa dona morbidezza e profumo.
- L’uvetta, con la sua dolcezza naturale, completa il gusto senza appesantirlo.
- Perfette per colazione, merenda o brunch.
- Si possono preparare in anticipo e scaldare leggermente al momento di servire.
📝 Ingredienti e Funzione di Ognuno
Per l’impasto
| Ingrediente | Quantità | Ruolo |
|---|---|---|
| Farina tipo 0 | 500 g | Struttura soffice ideale per la lievitazione |
| Latte | 250 ml | Morbidezza e sviluppo del glutine |
| Zucchero | 80 g | Dolcezza ed energia al lievito |
| Burro morbido | 60 g | Ammorbidisce e arricchisce |
| Lievito secco | 5 g | Lieviatazione uniforme |
| Uovo | 1 | Elasticità e colore |
| Scorza di limone | q.b. | Profumo fresco |
Per la crema pasticcera
| Ingrediente | Quantità | Ruolo |
|---|---|---|
| Latte | 250 ml | Base della crema |
| Zucchero | 50 g | Dolcifica |
| Amido di mais | 1 cucchiaio | Addensa |
| Uovo intero | 1 | Cremosità |
| Tuorlo | 1 | Colore e velluto |
| Scorza di limone | q.b. | Profumo |
Per guarnire
- Uvetta: 100 g
- 1 tuorlo + poco latte per spennellare
- Sciroppo (zucchero a velo + acqua)
- Zucchero a velo
👩🍳 Come Preparare i Pasticcini Danesi all’Uvetta
1. Preparare l’impasto
Mescola farina, lievito, zucchero e scorza di limone. Aggiungi uovo e latte poco per volta. Unisci il burro morbido e impasta fino a ottenere un composto elastico. Lascia lievitare 1 ora e mezza.
2. Ammollare l’uvetta
Metti l’uvetta in acqua e poi tamponala.
3. Preparare la crema pasticcera
Mescola uova, zucchero e amido. Scalda il latte con la scorza. Unisci e addensa.
4. Formare le girelle
Stendi l’impasto, spalma la crema, aggiungi l’uvetta, arrotola e taglia girelle di 3 cm. Lascia lievitare 30 min.
5. Cottura
Spennella con tuorlo + latte. Cuoci a 180°C per 25 min.
6. Finitura
Spennella con sciroppo di zucchero e rimetti 5 min in forno. Spolvera zucchero a velo.
💡 Trucchi e Consigli
- Rispetta i tempi di lievitazione.
- Non usare crema calda.
- Puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato.
❄️ Conservazione
2 giorni in frigo in contenitore ermetico. Oppure congela.
✨ Conclusione: un piccolo lusso quotidiano
Soffice impasto, crema morbida, uvetta dolce: tre elementi che insieme creano un piccolo capolavoro di pasticceria casalinga. Salva la ricetta e preparala presto… il profumo ti conquisterà. 🥐💛
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