🍝 Pasta e Lenticchie Cremosa e Profumata: la Mia Coccola Autunnale Preferita 🍂
Introduzione
La ricetta che mi facevano da bambina e che ora adoro: pasta e lenticchie come non l’hai mai mangiata — cremosa, saporita e leggera (parola di nutrizionista)! 🥣
Ci sono piatti che sanno di casa, di domeniche lente e di pranzi pieni di profumo: per me la pasta e lenticchie è proprio questo. Da bambina non la amavo — la trovavo “una cosa da grandi” — ma col tempo è diventata una delle mie ricette del cuore.
Oggi, ogni volta che la preparo, la cucina si riempie di un profumo caldo e rassicurante, di quelli che ti fanno sentire coccolato anche nelle giornate più grigie. Il mio segreto? Un olio aromatizzato al peperoncino, aglio e prezzemolo versato a crudo, appena prima di servire. ✨ Fa tutta la differenza!
⏱️ Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Totale: circa 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 410 kcal a porzione
🥕 Ingredienti
Per la pasta e lenticchie:
- 200 g di lenticchie secche
- 250 g di pasta corta (cocciolini, paternostrini o ditalini rigati)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla
- 1 patata
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- Un filo di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Per l’olio aromatizzato:
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino q.b. 🌶️
- Qualche gambo di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
👩🍳 Procedimento passo-passo
1️⃣ Prepara le verdure
Trita finemente cipolla, carota e sedano. Pela la patata e tagliala a cubetti piccoli. In una casseruola capiente scalda un giro d’olio e aggiungi le verdure. Fai rosolare a fuoco dolce per qualche minuto, poi sfuma con un goccino di vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, unisci il concentrato di pomodoro e mescola bene.
2️⃣ Cuoci le lenticchie
Aggiungi le lenticchie sciacquate, copri con circa 1 litro d’acqua calda, unisci la foglia di alloro e lascia cuocere a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se l’acqua si riduce troppo, aggiungine un po’ durante la cottura. 👉 Il sale va aggiunto solo alla fine, per evitare che le lenticchie si induriscano.
3️⃣ Prepara l’olio aromatizzato
In un pentolino scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio schiacciato, qualche rondella di peperoncino e i gambi del prezzemolo. Lascia sfrigolare per un paio di minuti, poi spegni il fuoco e filtra l’olio: profumerà di buono! 🌿
4️⃣ Cuoci la pasta nelle lenticchie
Quando le lenticchie sono morbide, elimina l’alloro e aggiungi la pasta direttamente nella pentola. Mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo acqua calda se serve, fino a ottenere una consistenza cremosa ma non asciutta.
5️⃣ Servi e gusta
Spegni il fuoco, lascia riposare la pasta e lenticchie per qualche minuto e impiatta. Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio aromatizzato a crudo. Darà un tocco piccante e profumato che renderà ogni cucchiaio un piccolo abbraccio. 🥰
👉 Per una versione ancora più cremosa, puoi frullare un paio di cucchiai di lenticchie e unirle al resto. Servila calda, con una fetta di pane tostato: è il comfort food perfetto per le sere d’autunno. 🍂
💬 Domande Frequenti (FAQ)
1️⃣ Quali sono gli ingredienti per la pasta e lenticchie?
Servono: 200 g di lenticchie secche, 250 g di pasta corta, 1 carota, 1 costa di sedano, ½ cipolla, 1 patata, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 foglia di alloro, vino bianco, olio, sale e prezzemolo fresco.
2️⃣ Come si prepara l'olio aromatizzato?
Scalda l’olio extravergine con aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Lascia sfrigolare per 2 minuti, poi spegni il fuoco e filtra: otterrai un condimento profumatissimo da usare a crudo. 🌶️
3️⃣ Qual è il segreto per una pasta e lenticchie gustosa?
Il segreto sta proprio nell’olio aromatizzato versato a crudo prima di servire: regala al piatto un tocco piccante e irresistibile che fa la differenza. 💛
❤️ Conclusione
La pasta e lenticchie cremosa è un piatto che scalda il cuore: nutriente, genuino e pieno di profumo. Perfetta per l’autunno, leggera ma sostanziosa, ricca di fibre e proteine vegetali.
Provala anche tu e lasciati avvolgere da questo abbraccio di sapori semplici e autentici, proprio come quelli di una volta. 🍁🍲
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