Fregola con Cavolo Nero e Crema di Ceci

 

🥣 Fregola con Cavolo Nero e Crema di Ceci: Un Piatto Semplice, Genuino e Ricco di Calore

La preparo quando fuori fa freddo: un piatto povero ma ricchissimo di ferro, proteine e sapore! Altro che pasta, è mille volte più buona (e più sana)! 🌱

Quando fuori le giornate diventano più fredde, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo, avvolgente e nutriente. Questa fregola con cavolo nero e crema di ceci è proprio così: rustica ma elegante, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile di casa. La fregola, tipica della tradizione sarda, si sposa alla perfezione con la dolcezza del cavolo nero e la morbidezza vellutata dei ceci, creando un equilibrio perfetto tra sapori e texture.

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 40 minuti
• Calorie: circa 410 kcal a porzione

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🛒 Ingredienti per 2 persone

• 150 g di fregola sarda
• 200 g di cavolo nero (già pulito, senza coste dure)
• 150 g di ceci cotti (o fagioli, se preferisci)
• 1 cipolla piccola
• 500 ml di brodo vegetale caldo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la base: Tritare finemente la cipolla. Scaldare due cucchiai di olio EVO in una casseruola capiente, aggiungere la cipolla e lasciarla appassire dolcemente per 3-4 minuti, mescolando spesso.
2. Cuoci il cavolo nero: Lavare bene il cavolo, eliminare le coste dure e tagliarlo a striscioline. Aggiungerlo alla casseruola con la cipolla e far insaporire per 1-2 minuti. Versare un mestolo di brodo caldo, coprire e cuocere circa 10 minuti.
3. Tosta la fregola: Aggiungere la fregola direttamente nella casseruola. Tostarla per un minuto mescolando continuamente.
4. Cottura come un risotto: Aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando e lasciando assorbire prima di aggiungerne altro. Cuocere 15-20 minuti fino a consistenza cremosa ma chicchi al dente.
5. Prepara la crema di ceci: Frullare i ceci con un mestolino di brodo caldo fino a ottenere una crema liscia e densa. Quando la fregola è quasi cotta, unirla e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe e cuocere ancora 1-2 minuti.
6. Servi e gusta: Versare la fregola calda nei piatti fondi, aggiungere pepe nero macinato fresco e un filo di olio EVO a crudo. Facoltativo: crostini o parmigiano vegetale.

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💡 Consigli

• Puoi sostituire il cavolo nero con spinaci, bietole o cavolo riccio, se non è stagione.
• Per un tocco più deciso, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o qualche goccia di limone a fine cottura.
• La fregola con crema di ceci è ottima anche il giorno dopo: basta aggiungere un filo di brodo caldo per riportarla alla cremosità originale.

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❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti principali?
Fregola sarda, cavolo nero, ceci cotti, cipolla, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

Quanto tempo ci vuole per prepararla?
10 minuti di preparazione e 30 minuti di cottura, per un totale di 40 minuti.

Quali sono le varianti suggerite?
Sostituire il cavolo nero con spinaci, bietole o cavolo riccio. Per un sapore più deciso, aggiungere paprika affumicata o qualche goccia di limone a fine cottura.