🥟 Empanadas di Pollo: la Ricetta Semplice e Gustosa da Fare in Casa 😋
Le empanadas di pollo sono un piatto tipico dell’America Latina, amate per il loro ripieno saporito e la crosticina dorata e fragrante. Perfette come antipasto, secondo piatto, aperitivo o finger food per feste e buffet.
Si preparano facilmente e si possono cuocere sia in forno che fritte, a seconda dei gusti.
Il ripieno è ricco e morbido: pollo sfilacciato, peperoni, cipolla e uova sode, tutto insaporito da passata di pomodoro e spezie. Una vera esplosione di sapore! 🌶️🐔
🛒 Ingredienti
- 2 petti di pollo
- 1 cipolla
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone rosso
- 1 dado di brodo vegetale
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 uova sode
- Tapas per empanadas (dischi già pronti, oppure pasta brisée o sfoglia)
- Olio extravergine d’oliva
- 1 uovo (per spennellare)
Condimenti (a piacere ma consigliati):
Origano • Peperoncino macinato • Paprika dolce o affumicata • Sale e pepe
👩🍳 Preparazione
- Cuoci il pollo
Metti a bollire i petti di pollo in acqua con il dado vegetale.
Una volta cotti, scolali e lasciali raffreddare.
Poi sfilacciali con due forchette fino a ottenere striscioline fini. - Prepara il soffritto
In una padella scalda un filo d’olio.
Aggiungi cipolla + peperone rosso + peperone verde tritati.
Fai rosolare per circa 5 minuti. - Insaporisci il ripieno
Unisci al soffritto:- la passata di pomodoro
- un mestolo di brodo di cottura del pollo
- le spezie scelte
- Amalgama tutto
In una ciotola grande, unisci:- il pollo sfilacciato
- il soffritto di peperoni
- le uova sode tritate
- altri 1-2 mestoli di brodo
- Farcisci le empanadas
Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta. - Spennella e cuoci
Spennella la superficie con uovo sbattuto.
In forno: 180°C per 20 minuti, fino a doratura.
Fritte: In olio caldo per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
🌟 Consigli per un Risultato Perfetto
- Il ripieno deve essere umido, non asciutto → il brodo è fondamentale.
- Se le friggi, asciugale su carta assorbente per mantenerle leggere.
- Per chiudere meglio i bordi, puoi fare la tipica piegatura “repulgue”.
🔄 Varianti
| Versione | Aggiunte o sostituzioni |
|---|---|
| Piccante 🔥 | Aggiungi peperoncino fresco tritato |
| Formaggiosa 🧀 | Unisci 80g di formaggio a cubetti nel ripieno |
| Light 💚 | Cuocile solo al forno senza spennellare l’uovo |
| Vegetariana | Sostituisci il pollo con patate & mais o funghi |
🍽️ Servizio
Servile calde con:
- Salsa chimichurri
- Salsa yogurt ed erbe
- Guacamole 🥑
Sono irresistibili… una tira l’altra! 😍🥟
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