Carciofi Ripieni al Forno con Patate

 

🌿 Carciofi Ripieni al Forno con Patate

Un piatto casalingo, genuino e ricco di ricordi.
Questa è una di quelle ricette di famiglia, tramandata da madre in figlia, che profuma di domenica, di cucina calda e di tavola imbandita.
I carciofi ripieni restano morbidi e saporiti, mentre le patate si insaporiscono del condimento e diventano deliziose. Un contorno che fa sempre scena e che si prepara con semplicità. 🍽️

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🛒 Ingredienti

• 8 carciofi (non troppo grandi)
• 100 g di pangrattato (o meglio mollica sbriciolata)
• 5 patate medie
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Prezzemolo fresco tritato
• 2 uova
• 150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 100 g di scamorza a dadini
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1 limone
• ½ bicchiere di latte (per ammorbidire la mollica)
• 100 ml di acqua

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👩‍🍳 Preparazione

1. Pulizia dei carciofi
   Elimina le foglie più dure esterne.
   Taglia le punte e i gambi.
   Pela i gambi con un pelapatate, tagliali a bastoncini e tienili da parte.
   Allarga delicatamente i carciofi ed elimina l’eventuale fieno interno.
   Mettili in acqua con succo di limone per non farli annerire. 🍋
2. Prepara la farcia
   In una ciotola mescola:
   
   • la mollica sbriciolata ammollata nel latte
   • l’aglio tritato
   • le uova
   • il formaggio grattugiato
   • sale, pepe
   • prezzemolo fresco tritato
   • un filo di olio evo
   Aggiungi la scamorza a pezzettini e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
3. Prepara il letto di patate
   Sbuccia le patate e tagliale a rondelle sottili.
   Disponile in una teglia leggermente unta.
   Aggiungi anche i gambi del carciofo.
   Condisci con sale, formaggio grattugiato e un filo d’olio. 🥔
4. Riempi i carciofi
   Scola i carciofi e asciugali leggermente.
   Apri le foglie con le mani e riempi bene il centro con la farcia.
   Sistemali nella teglia in piedi sopra le patate.
5. Cottura
   Aggiungi 100 ml di acqua sul fondo.
   Irrora tutto con un filo d’olio.
   Copri con carta forno inumidita e strizzata.
   Cuoci in forno a 190°C per 40-45 minuti.
   Gli ultimi 5 minuti togli la carta per far dorare la superficie. 😍

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💡 Consiglio

Se vuoi un gusto ancora più ricco, sostituisci la scamorza con provola affumicata.
Se preferisci un sapore più delicato, usa fiordilatte ben asciutto.

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🍽️ Servizio

Portali in tavola caldi, con il loro sughetto e le patate morbide: un piatto che profuma di tradizione e casa. ❤️

Perfetti con:

• 🥖 Pane casereccio
• 🍷 Un bicchiere di vino bianco secco
• 🌿 Una spolverata finale di prezzemolo fresco