🥧 Crostata Cremosa al Caramello Salato e Crumble
Un dolce irresistibile che unisce croccantezza, cremosità e quel pizzico di sale che esalta tutti i sapori! ✨
💬 Introduzione
Se ami i dessert che uniscono dolce e salato in un equilibrio perfetto, questa Crostata Cremosa al Caramello Salato e Crumble diventerà una delle tue ricette preferite. Immagina: una base friabile di biscotti, un cuore morbido e vellutato tipo cheesecake e, in cima, una cascata dorata di caramello salato fatto in casa con briciole croccanti di crumble.
È un dolce elegante ma semplice da realizzare, perfetto per stupire ospiti o coccolarti con una fetta da cinema 🍿✨
🕒 Tempi di preparazione
- ⏱️ Preparazione: 30 minuti
- 🔥 Cottura: 35–40 minuti
- ❄️ Riposo: 2 ore (in frigo)
- 🍽️ Porzioni: 8–10
- 💪 Difficoltà: Media
🛒 Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
🧈 Per la Base
- 200 g di biscotti secchi tipo Digestive
- 100 g di burro fuso
🍪 Per il Crumble
- 100 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di burro freddo a cubetti
🍰 Per il Ripieno Cremoso (tipo cheesecake)
- 250 g di formaggio cremoso (Philadelphia o simile)
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🍯 Per il Caramello Salato
- 150 g di zucchero semolato
- 75 ml di panna fresca calda
- 30 g di burro
- ½ cucchiaino di sale Maldon (o sale marino grosso)
👩🍳 Procedimento passo dopo passo
1️⃣ Prepara la Base e il Crumble
Base:
Trita finemente i biscotti in un mixer e mescolali con il burro fuso.
Versa il composto nello stampo da crostata, pressando bene sul fondo e sui bordi con il dorso di un cucchiaio.
Metti in frigorifero per 30 minuti per far compattare la base.
Crumble:
In una ciotola, lavora velocemente con le dita farina, zucchero di canna e burro freddo finché ottieni delle briciole grossolane.
Metti in frigo fino al momento dell’uso.
2️⃣ Prepara il Ripieno e Cuoci
In una ciotola, monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescola fino a rendere il composto omogeneo.
Versa il ripieno sulla base di biscotti. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35–40 minuti, fino a quando il ripieno sarà sodo sui bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
Lascia raffreddare completamente.
3️⃣ Prepara il Caramello Salato
In un pentolino dal fondo spesso, sciogli lo zucchero a secco (senza acqua), mescolando di tanto in tanto finché non assume un colore ambra dorato.
Togli dal fuoco e aggiungi con cautela il burro e la panna calda (attenzione agli schizzi!). Mescola energicamente fino a ottenere una salsa liscia e lucida. Infine, aggiungi il sale e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
4️⃣ Assembla e decora
Versa una generosa colata di caramello salato sulla torta ormai fredda, spalmandolo in modo uniforme. Cospargi la superficie con il crumble croccante preparato in precedenza e aggiungi un ultimo filo di caramello per un effetto goloso.
Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servire: la crema si compatta e i sapori si fondono alla perfezione.
🍽️ Servizio e Conservazione
✨ Servi la crostata ben fredda, con un pizzico di sale in fiocchi e qualche briciola extra di crumble sopra.
🥶 Si conserva in frigorifero per 3–4 giorni coperta con pellicola.
🔥 Puoi anche congelarla a fette e gustarla leggermente fredda per un effetto “gelato cheesecake”.
💡 Consigli Golosi
- 🍫 Aggiungi gocce di cioccolato nel crumble per una versione più intensa.
- 🍎 Per un contrasto di sapori, aggiungi fette sottili di mela caramellata tra il ripieno e il caramello.
- 🧂 Il sale Maldon è fondamentale: esalta il sapore del caramello senza renderlo salato.
- 🧁 Puoi servire ogni fetta con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
❤️ Conclusione
Dolce, burrosa e irresistibilmente cremosa, la Crostata al Caramello Salato e Crumble è il dessert perfetto per chi ama i contrasti: il croccante del crumble, la cremosità del ripieno e la dolcezza avvolgente del caramello salato.
Un dolce da forno elegante ma semplice, che conquista al primo assaggio! 💛
0 comments:
Post a Comment