🍞 Pagnotta Morbida: la Brioche più Soffice di Sempre! ✨
💬 Introduzione
Hai mai sognato una pagnotta morbida, burrosa e profumata, che si scioglie in bocca come una brioche? Questa è la ricetta perfetta per ottenere un pane casalingo soffice come una nuvola, con il gusto ricco e delicato che solo il burro sa dare.
A differenza del pane da tramezzino classico, questa pagnotta non ha una crosta dura: è soffice dentro e fuori, con una consistenza quasi “piumosa”. È ideale per panini, hamburger, toast alla francese o anche solo con un velo di marmellata al mattino. 🥐💛
Il segreto? Due lievitazioni, burro vero e un po’ di pazienza. Ma una volta sfornata… non tornerai più indietro!
🕒 Tempi di Preparazione
- ⏱️ Preparazione: 25 min
- ⏳ Lievitazione: 3 ore totali
- 🔥 Cottura: 25 min
- 🍽️ Porzioni: 6–8
- 💪 Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Acqua tiepida | 200 ml |
| Lievito secco attivo | 7 g |
| Farina 00 o per pane | 350 g |
| Zucchero semolato | 50 g |
| Sale | ½ cucchiaino |
| Burro (non salato, morbido) | 45 g |
💡 Suggerimento: usa burro vero e non margarina, per un sapore più autentico e una consistenza migliore.
👩🍳 Procedimento passo dopo passo
1️⃣ Attiva il lievito
In una ciotola, mescola acqua tiepida, zucchero e lievito secco. Lascia riposare 10 minuti finché diventa spumoso e attivo.
2️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola grande, unisci la farina e il sale, poi versa il composto di lievito. Inizia a impastare con le mani o con una planetaria finché il composto non diventa morbido ed elastico.
3️⃣ Aggiungi il burro
Incorpora il burro morbido a cubetti e continua a impastare per circa 10 minuti. Deve risultare un impasto liscio, elastico e leggermente lucido.
4️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, copri con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
5️⃣ Forma la pagnotta
Sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 6 pezzi uguali. Appiattisci ogni pezzo con le mani e arrotolalo su sé stesso formando dei rotolini. Disponi i rotolini uno accanto all’altro in uno stampo da plumcake o da pane.
6️⃣ Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora per 1 ora, finché la pagnotta avrà raddoppiato il volume.
7️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie sarà dorata e profumata. Appena sfornata, spennella con burro fuso per una crosticina lucida e morbida.
🍽️ Come gustarla
- ✨ Tagliala a fette e servila con marmellata, miele o crema di nocciole.
- 🍔 Perfetta anche per hamburger artigianali o panini gourmet.
- 🥞 Deliziosa se tostata con un velo di burro e zucchero di canna.
💡 Consigli utili
- Usa burro non salato per controllare meglio il sapore.
- Se vuoi una consistenza più “elastica”, sostituisci metà della farina con farina per pane.
- Aggiungi 1 cucchiaio di latte in polvere per una pagnotta ancora più morbida e dorata.
- Durante la lievitazione, tieni l’impasto in un luogo caldo e senza correnti d’aria (come il forno spento con la luce accesa).
❄️ Conservazione
Conserva la pagnotta a temperatura ambiente per 2–3 giorni, avvolta in pellicola o in un sacchetto per alimenti. Evita il frigorifero (tende a seccarla).
Puoi congelare la pagnotta (intera o a fette) per fino a 3 mesi. Scongiala a temperatura ambiente e scaldala qualche minuto in forno.
❤️ Conclusione
Soffice, burrosa e profumatissima: la Pagnotta Morbida tipo Brioche è un abbraccio di pane fatto in casa. Perfetta per ogni occasione — dalla colazione al brunch, fino ai toast dolci o salati — conquista per la sua semplicità e il suo profumo irresistibile.
Una volta provata, il pane in cassetta del supermercato non avrà più lo stesso fascino! 🥰
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