Torta allo Zabaione

 

🍰 Torta allo Zabaione: un capolavoro cremoso, elegante e irresistibile

La torta allo zabaione è un dolce raffinato e ricco di tradizione, perfetto per le grandi occasioni o per stupire gli ospiti con una combinazione di sapori e consistenze unica. La base soffice alle nocciole e cioccolato fondente, il ripieno di ciliegie succose e il topping di crema allo zabaione creano un’armonia che conquista al primo assaggio. ✨

Prepararla può sembrare complesso, ma seguendo i passaggi con calma otterrai una torta che sembra uscita direttamente da una pasticceria di alto livello. 👩‍🍳

---

🛒 Ingredienti (per uno stampo da 26 cm)

Per la base:

• 100 g di zucchero semolato 🍚 – dolcifica l’impasto e lo rende morbido
• 80 g di burro 🧈 – per una consistenza vellutata e ricca
• 10 g di zucchero vanigliato 🌼 – per un aroma elegante
• 5 uova 🥚 – separate in tuorli e albumi
• 1 pizzico di sale 🧂 – per bilanciare la dolcezza
• 200 g di nocciole tritate 🌰 – croccanti e aromatiche
• 100 g di cioccolato fondente grattugiato 🍫 – gusto intenso
• 2 cucchiaini di lievito in polvere – per una base soffice

Per la farcitura e la copertura:

• 2 tazze di panna fresca da montare (circa 500 ml) 🥛
• 1 bustina di stabilizzante per panna – per renderla più soda
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 vasetto di ciliegie sotto spirito o sciroppate 🍒
• Zabaione q.b. – per ricoprire la superficie

---

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara la base
Preriscalda il forno a 150°C (ventilato 140°C).
Fodera una tortiera da 26 cm con carta forno e imburra i bordi.
Separa i tuorli dagli albumi e monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, monta burro, zucchero, zucchero vanigliato e tuorli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci lievito, nocciole e cioccolato fondente grattugiato. Incorpora delicatamente anche gli albumi montati.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci per circa 60 minuti. Lascia raffreddare completamente.

2. Prepara la panna e le ciliegie
Monta la panna con zucchero e stabilizzante fino a renderla ferma.
Posiziona un anello da torta attorno alla base fredda.
Scola le ciliegie e distribuiscile uniformemente sulla superficie della base.

3. Assembla la torta
Ricopri la base e le ciliegie con uno strato abbondante di panna montata.
Livella bene con una spatola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.

4. Completa con lo zabaione
Versa delicatamente lo zabaione sopra la panna, ricoprendola uniformemente.
Raffredda ancora per almeno 1 ora (ideale tutta la notte).

5. Servizio
Togli l’anello solo poco prima di servire e decora con granella di nocciole o scaglie di cioccolato. 🍫

---

🌟 Consigli utili

• Per un gusto più deciso, utilizza ciliegie sotto spirito: daranno una nota alcolica che bilancia la dolcezza dello zabaione.
• Puoi sostituire le nocciole con mandorle tritate per un sapore più delicato.
• Per un tocco elegante, decora la superficie con ciuffi di panna montata e ciliegie fresche. 🍒

---

✅ Conclusione

La torta allo zabaione è un dessert che racchiude eleganza e tradizione. La base alle nocciole e cioccolato, la freschezza delle ciliegie e la crema ricca allo zabaione si fondono in un equilibrio di sapori davvero irresistibile. 😍

Preparala in anticipo per le grandi occasioni e vedrai che conquisterai tutti: sarà la protagonista indiscussa della tua tavola. ✨🍰