🍂 Frittelle di San Martino: il dolce della tradizione che profuma d’autunno
Le frittelle di San Martino sono un dolce tipico della tradizione italiana, preparato in occasione dell’11 novembre, giorno dedicato al Santo cavaliere. Morbide, dorate e avvolte dal profumo di cannella e agrumi, queste frittelle portano in tavola tutto il calore e la convivialità dell’autunno. 🍁
La loro storia è antica e legata alla celebrazione della fine dei raccolti e all’apertura delle botti di vino novello. Oggi, più che mai, restano simbolo di festa e di dolcezza da condividere in famiglia o con gli amici, magari davanti a un camino acceso. 🔥
Facili da preparare, queste frittelle hanno una consistenza soffice dentro e una crosticina fragrante fuori, impreziosita da zucchero e cannella. Un boccone che scalda il cuore! 💛
🛒 Ingredienti (per circa 20 frittelle)
- 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro 🌾 → per una consistenza rustica e corposa
- 65 g di zucchero semolato 🍬 → per dolcificare l’impasto
- 13 g di lievito di birra fresco → per garantire una lievitazione perfetta
- 500 ml di latte tiepido 🥛 → rende l’impasto morbido e leggero
- Scorza grattugiata di un limone o arancia non trattata 🍋 → per un aroma fresco e agrumato
- 1 pizzico di sale 🧂 → per esaltare i sapori
- Olio di semi q.b. 🫒 → per friggere le frittelle
- Zucchero semolato q.b. ❄️ → per la copertura finale
- Cannella in polvere q.b. 🌰 → per il tipico profumo autunnale
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascia riposare per qualche minuto.
In una ciotola capiente mescola farina, zucchero e scorza grattugiata dell’agrume.
Versa gradualmente il latte con il lievito, amalgamando fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Aggiungi il pizzico di sale e lavora ancora brevemente.
2. Lascia lievitare
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito.
Fai riposare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
3. Friggi le frittelle
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
Con due cucchiai preleva piccole porzioni di impasto e tuffale nell’olio caldo.
Friggi le frittelle poche per volta, girandole finché diventano gonfie e dorate.
4. Finitura golosa
Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Passale ancora calde in un mix di zucchero e cannella. ✨
Ed ecco pronte le tue frittelle di San Martino: fragranti, profumate e irresistibili! 😍
🌟 Consigli e varianti
- Per un tocco ancora più aromatico, aggiungi una punta di anice stellato o vaniglia nell’impasto.
- Se ami le versioni farcite, puoi aprire le frittelle e riempirle con crema pasticcera o marmellata di uva, in omaggio al vino novello.
- Puoi sostituire parte del latte con acqua per una versione più leggera.
- Servile calde, appena fritte, con un bicchiere di vino dolce o di mosto. 🍷
✅ Conclusione
Le frittelle di San Martino non sono solo un dolce: sono un vero viaggio nella tradizione, un ricordo d’infanzia e un momento di festa da condividere. Prepararle in casa significa portare in tavola la magia dell’autunno, fatta di profumi speziati e dolcezza semplice. 🍂
Provale e scoprirai perché, ancora oggi, queste frittelle restano uno dei dolci più amati e irresistibili delle nostre tradizioni popolari. 🍩✨
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