🍑 Torta allo Yogurt e Albicocche Morbidissima con Mandorle Croccanti
Se ami i dolci semplici, genuini e profumati di frutta fresca, la torta allo yogurt e albicocche è la ricetta che fa per te! Morbidissima, leggera e con un irresistibile tocco croccante dato dalle mandorle in scaglie, è perfetta da gustare a colazione, come merenda pomeridiana o come dolce dopo cena. 🍰
Questa torta unisce la sofficità dello yogurt magro, la freschezza delle albicocche di stagione e la golosità di una superficie dorata, arricchita da scaglie di mandorle che si tostano in forno sprigionando un profumo delizioso. Prepararla è facilissimo e in meno di un’ora potrai portare in tavola un dolce fatto in casa che conquisterà tutta la famiglia. 👩🍳✨
🛒 Ingredienti (per 4-6 persone)
- 2 uova medie 🥚 – danno struttura e leggerezza all’impasto
- 120 g di zucchero semolato 🍚 – per una dolcezza equilibrata
- 180 g di yogurt magro 🥛 – rende la torta umida e soffice
- 60 ml di olio di semi di girasole 🌻 – garantisce sofficità senza appesantire
- 200 g di farina 00 🌾 – base perfetta per una torta leggera
- 8 g di lievito in polvere per dolci – per una crescita uniforme
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 🍋 – per un tocco fresco
- 300 g di albicocche fresche 🍑 – succose e leggermente acidule
- Mandorle in scaglie 🌰 – croccanti e decorative
- Zucchero a velo q.b. ❄️ – per la finitura golosa
👩🍳 Preparazione passo passo
- Prepara gli ingredienti: preriscalda il forno a 180°C statico, imburra e infarina lo stampo. Lava e taglia a fettine le albicocche.
- Lavora l’impasto: sbatti uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi yogurt e olio, poi farina, lievito, scorza di limone e 2/3 delle albicocche.
- Assembla la torta: versa l’impasto nello stampo, decora con le albicocche rimaste e mandorle a scaglie.
- Cottura: cuoci per 30 minuti a 180°C. Fai la prova stecchino.
- Raffreddamento: lascia intiepidire, sforma e spolverizza con zucchero a velo.
🌟 Consigli e varianti
- Versione light: sostituisci parte dello zucchero con miele o eritritolo.
- Variante golosa: aggiungi gocce di cioccolato fondente.
- Senza lattosio: usa yogurt vegetale.
- Altra frutta: ottima anche con pesche, prugne o pere.
🍽 Come servirla
La torta allo yogurt e albicocche è deliziosa da sola, ma diventa speciale con:
- 🍦 una pallina di gelato alla vaniglia
- 🥛 panna montata fresca
- 🍯 un filo di miele o sciroppo d’acero
✅ Conclusione
La torta allo yogurt e albicocche morbidissima è il dolce perfetto per chi cerca una ricetta semplice, veloce e genuina. Con pochi ingredienti e tanto amore porterai in tavola un dolce che profuma d’estate e conquista al primo morso. 🍑💛
👉 Preparala oggi stesso e diventerà una delle tue ricette preferite da rifare tutto l’anno! ✨
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