🍕✨ Pizzette per Buffet con Impasto da Rosticceria Siciliana
Le pizzette da buffet sono un grande classico delle feste 🎉: soffici, fragranti e irresistibili, piacciono a grandi e bambini. Oggi ti svelo la ricetta originale dell’impasto per rosticceria siciliana, quello dei bar e delle tavole calde della Sicilia 🇮🇹. Perfetto non solo per pizzette, ma anche per panini morbidi, calzoni e torte salate.
👉 Il segreto è proprio l’impasto: morbido dentro, leggermente croccante fuori e super saporito. Una volta provato, diventerà la tua base preferita per i rustici fatti in casa 😍.
🥄 Ingredienti (per circa 12 pizzette)
- 500 g di farina 0 🌾
- 60 g di strutto (oppure 50 ml di olio evo per versione leggera) 🧈🫒
- 1 cucchiaino di sale 🧂
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 270 ml di acqua tiepida 💧
- ½ cucchiaino di zucchero 🍬
- 10 g di lievito di birra fresco 🍞
👉 Con queste dosi ottieni circa 12 pizzette, ma se raddoppi la farina arrivi a 25–26 pizzette da buffet!
👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto
Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero.
Metti la farina setacciata nella ciotola, aggiungi il lievito sciolto e inizia a impastare.
Unisci lo strutto (o l’olio), i cucchiai di olio evo e la restante acqua a filo.
Infine aggiungi il sale e lavora fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
2. Fai lievitare
Dividi l’impasto in 10-12 panetti, copri con un canovaccio e lascia lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (3–4 ore) ⏱️.
3. Forma le pizzette
Stendi i panetti in dischi su una teglia con carta forno.
Spalma un cucchiaio di passata di pomodoro 🍅 e lascia riposare ancora 30 minuti.
4. Cottura
Condisci con un filo d’olio evo 🫒 e origano.
Cuoci in forno statico a 200°C 🔥 per 10 minuti.
Sforna, aggiungi mozzarella a cubetti 🧀 e rimetti in forno 5 minuti, finché filante.
🌟 Consigli e varianti
- Versione classica siciliana: con strutto, più morbida e profumata.
- Ripieni diversi: aggiungi wurstel, prosciutto, olive o verdure grigliate.
- Per buffet: preparale il giorno prima e scaldale a 150°C prima di servirle.
- Più leggere: usa solo olio evo e riduci le dosi.
🍽️ Idee per servire le pizzette
- In un aperitivo rustico 🍷, con arancini, panelle e calzoni.
- In un buffet di compleanno 🎂, con tramezzini e salatini.
- Come merenda salata 🥤, con succhi freschi o bibite.
- In feste in giardino o picnic 🌳 come finger food.
🥶 Conservazione
- In frigo per 2–3 giorni.
- Puoi congelarle crude (dopo la prima lievitazione) o già cotte ❄️.
- Basterà scaldarle in forno per ritrovare la fragranza 🥐.
✅ Conclusione
Le pizzette da buffet con impasto da rosticceria siciliana sono il simbolo della convivialità 🍕🎉. Facili da preparare, soffici e super golose, conquistano sempre tutti. Con questa ricetta porterai a casa il profumo autentico delle tavole calde siciliane 🇮🇹.
Provale per la tua prossima festa o buffet: spariranno in pochi minuti 😋!
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