Gnocchi con il Ragù Bianco

 

🍽️ Gnocchi con il Ragù Bianco: un piatto semplice, genuino e pieno di sapore

Ci sono piatti che profumano di tradizione e casa, e gli gnocchi con il ragù bianco ne sono l’esempio perfetto. Una ricetta rustica e saporita, ideale per la domenica in famiglia o quando si ha voglia di un primo piatto cremoso, avvolgente e autenticamente italiano. 🇮🇹

In questa versione senza pomodoro, il gusto è tutto affidato alla carne rosolata lentamente, al profumo di vino bianco e al tocco finale di formaggi grattugiati che legano gli ingredienti in un abbraccio irresistibile. 🤍🍝

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🧾 Ingredienti (per 4 persone)

• 1 costa di sedano – per donare freschezza e croccantezza alla base del ragù 🥬
• 1 carota – aggiunge dolcezza naturale 🥕
• 1 cipolla – per la giusta nota aromatica 🧅
• Un filo d’olio extravergine d’oliva – la base perfetta per una rosolatura delicata 🫒
• 400 g di carne macinata (misto manzo e maiale consigliato) – per un sapore ricco e bilanciato 🥩
• ½ bicchiere di vino bianco secco – per sfumare e profumare 🍷
• Sale e pepe nero q.b. 🧂
• 800 g di gnocchi di patate freschi 🥔
• 50 g di Grana Padano grattugiato 🧀
• 30 g di Pecorino Romano grattugiato

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Prepara il soffritto
   Inizia realizzando una mirepoix tradizionale: trita finemente sedano, carota e cipolla. In una padella capiente o casseruola, scalda un filo d’olio extravergine e lascia rosolare il trito di verdure per qualche minuto, finché non diventa dorato e profumato.
2. Aggiungi la carne
   Unisci la carne macinata e cuoci a fiamma media, sgranandola con un cucchiaio di legno. Lascia rosolare fino a quando assume un bel colore dorato e rilascia il suo aroma intenso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un ragù saporito e corposo.
3. Sfuma con il vino bianco
   Versa il vino bianco secco e lascia evaporare completamente la parte alcolica, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe, quindi abbassa la fiamma e lascia insaporire per altri 10 minuti.
   💡 Consiglio dello chef: per un ragù più ricco, puoi aggiungere un goccio di brodo vegetale o panna da cucina negli ultimi minuti di cottura.
4. Cuoci gli gnocchi
   Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata. Versa gli gnocchi di patate e lasciali cuocere finché non salgono a galla: è il segnale che sono pronti!
5. Manteca con il ragù
   Scola gli gnocchi direttamente nella padella con il ragù bianco. Spegni il fuoco e aggiungi una generosa manciata di Grana Padano e Pecorino Romano. Mescola con delicatezza, in modo che i formaggi si fondano creando una crema golosa e avvolgente. 😋

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🍷 Come servire gli Gnocchi con Ragù Bianco

Servi gli gnocchi ben caldi, con una spolverata extra di pecorino e qualche fogliolina di prezzemolo fresco per un tocco di colore. 🌿 Questo piatto si sposa alla perfezione con un bicchiere di vino bianco secco o un rosso giovane, come un Montepulciano d’Abruzzo o un Chianti leggero. 🍷🍝

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🌟 Consigli e varianti

• Versione rustica: aggiungi un po’ di salsiccia sbriciolata al macinato per un sapore più deciso.
• Per un tocco cremoso: manteca con un cucchiaio di ricotta fresca o formaggio spalmabile.
• Variante elegante: sostituisci la pancetta alla carne e aggiungi un pizzico di noce moscata.

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⏱ Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Difficoltà: facile
• Porzioni: 4 persone

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💛 Conclusione

Gli gnocchi con ragù bianco sono la prova che la semplicità è l’arma segreta della cucina italiana. Un piatto ricco di sapori autentici, dove poche materie prime di qualità si trasformano in un primo elegante e irresistibile. 🍝

Perfetti per un pranzo domenicale o una cena tra amici, questi gnocchi conquisteranno tutti con la loro cremosità delicata e il profumo invitante. Provali e vedrai: sarà amore al primo assaggio! 🍷✨