🍲 Ceci e zucca, l’abbinamento che non sbaglio mai: la zuppa vegana ricca di proteine e perfetta per chi vuole restare leggero
✨ La ricetta “povera” che mi salva ogni volta: zuppa di ceci e zucca, pronta in poco tempo e che fa bene al cuore e alla pancia
🍂 C’è qualcosa di magico nelle zuppe: ti scaldano anche nelle giornate più grigie, sanno di casa, di calma, di cucine che profumano di erbe e pane tostato. Questa zuppa di ceci e zucca è proprio così — semplice, genuina, cremosa al punto giusto. Perfetta per la cena di un giorno di pioggia o per un pranzo leggero ma appagante.
🥖 Basta una ciotola fumante, un filo d’olio buono e qualche crostino per sentirsi subito meglio.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Totale: circa 40 minuti
- Porzioni: 3–4
- Calorie: circa 280 kcal a porzione
🥬 Ingredienti
- 800 g di zucca pulita (meglio Delica o Violina)
- 400 g di ceci cotti (ben scolati)
- 600 ml di acqua calda
- 1 cipolla
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
🥖 Per servire
- Fette di pane tostato o crostini
👩🍳 Preparazione
1. Prepara il soffritto
Trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi anche le foglie di salvia e qualche ago di rosmarino tritato: il profumo che si sprigiona è già metà del piacere.
2. Aggiungi la zucca
Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti piuttosto piccoli, così cuocerà più in fretta.
Versala nella pentola e mescola per un paio di minuti, giusto il tempo che inizi a prendere sapore.
3. Cuoci con l’acqua
Aggiungi circa 300 ml d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 10–12 minuti, finché la zucca diventa tenera.
Puoi mescolare ogni tanto, giusto per assicurarti che non si attacchi.
4. Unisci i ceci
Quando la zucca è morbida, aggiungi i ceci già cotti e ben scolati, poi versa l’acqua restante (altri 300 ml).
Mescola bene e lascia andare per altri 15 minuti, senza coperchio se vuoi una consistenza più densa.
A metà cottura, schiaccia con un cucchiaio qualche pezzetto di zucca o di cece: renderà la zuppa più cremosa senza bisogno di frullarla.
5. Aggiusta e servi
Spegni il fuoco, regola di sale e pepe e completa con un filo d’olio crudo.
Versa la zuppa nelle ciotole, aggiungi pane tostato o crostini, e magari una spolverata di rosmarino fresco. 🌿
Calda, densa e profumata: un abbraccio in forma di zuppa. 🥰
💡 Consigli e varianti
- Più cremosa? Frulla una parte della zuppa con un minipimer e mescola al resto.
- Più sapore? Aggiungi una patata a cubetti durante la cottura o un pizzico di curry o zenzero fresco.
- Tocco finale? Un cucchiaio di ricotta, un po’ di robiola o, se sei vegano, un pizzico di lievito alimentare.
👉 Conservazione: si mantiene in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Si riscalda perfettamente con un goccio d’acqua.
È una zuppa semplice ma con un carattere forte: dolce per via della zucca, ma con quella nota “terrosa” dei ceci che la rende equilibrata e avvolgente. Ogni cucchiaiata è un piccolo comfort, il tipo di piatto che ti fa rallentare e respirare piano. 🍁
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la zuppa di ceci e zucca?
Gli ingredienti principali sono 800 g di zucca pulita, 400 g di ceci cotti, 600 ml di acqua calda, 1 cipolla, 3 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.
Qual è il tempo di preparazione e cottura della zuppa di ceci e zucca?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 25-30 minuti, per un totale di circa 40 minuti.
Come si può arricchire il sapore della zuppa di ceci e zucca?
Si può arricchire il sapore della zuppa aggiungendo una patata a cubetti durante la cottura o un pizzico di curry o zenzero fresco.
Come tocco finale, si può aggiungere un cucchiaio di ricotta, un po' di robiola o, se si è vegani, un pizzico di lievito alimentare.
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