🌰 Castagnelle Pugliesi – Dolcetti Autunnali Leggeri e Irresistibili
Le castagnelle pugliesi sono un piccolo tesoro della tradizione culinaria del Sud Italia. Morbide, profumate e leggermente croccanti grazie alle mandorle, sono dolcetti perfetti per celebrare l’arrivo dell’autunno e i primi freddi. 🍂
La versione leggera con eritritolo mantiene tutto il gusto della ricetta originale! Ideali per colazione, merenda o momenti di coccola con tè o caffè caldo.
⏱️ Tempi e Porzioni
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: circa 20 castagnelle
- Calorie: circa 85 kcal ciascuna (con eritritolo)
🛒 Ingredienti
- 120 g di mandorle tostate e tritate grossolanamente
- 120 g di farina tipo 1
- 100 g di eritritolo (o zucchero di canna/semolato)
- 50 g di cioccolato fondente
- 10 g di cacao amaro
- 1 puntina di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella
- Buccia grattugiata di un’arancia e di un limone bio
- Acqua tiepida q.b.
- Zucchero a velo o eritritolo a velo per decorare
👩🍳 Preparazione passo passo
- Preparare la base: in una ciotola unisci farina, eritritolo, mandorle tritate, bicarbonato, cacao e cannella. Aggiungi la buccia di arancia e limone.
- Aggiungere il cioccolato: sciogli il cioccolato fondente e uniscilo all’impasto. Aggiungi poca acqua tiepida alla volta fino a ottenere un composto morbido e compatto.
- Modellare le castagnelle: forma un cilindro e appiattiscilo leggermente. Taglia a rombi o tozzetti, mantenendo forma rustica.
- Cottura: disponi i dolcetti su teglia con carta forno e cuoci a 180°C per circa 10 minuti, fino a leggera doratura dei bordi.
- Finitura: lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo o eritritolo a velo.
💡 Consigli e varianti
- Per un gusto più intenso, aggiungi noce moscata o chiodi di garofano in polvere.
- Si conservano fino a una settimana in scatola di latta o barattolo di vetro.
- Perfette anche come regalo goloso in sacchettini decorati.
🥰 Perché amerai le castagnelle pugliesi
Dolcetti leggeri ma golosi, con profumo di agrumi, cannella e cioccolato. Facili e veloci da preparare, ideali per colazioni, merende o pause dolci improvvise. Piccoli momenti di gioia che riportano alle tradizioni di casa. 🌰
❓ Domande Frequenti
- Cosa sono le castagnelle? Biscotti rustici pugliesi aromatizzati con arancia, limone e cannella, con mandorle croccanti.
- Ingredienti principali: Mandorle tostate, farina tipo 1, eritritolo o zucchero, cioccolato fondente, cacao, bicarbonato, cannella e buccia di agrumi.
- Come conservarle: in scatola di latta o barattolo di vetro fino a una settimana.
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