Zeppole di San Giuseppe Fritte La Tradizione Napoletana che Fa Festa

 

🍩 Zeppole di San Giuseppe Fritte – La Tradizione Napoletana che Fa Festa! 🎉

📝 Ingredienti (per 4 zeppole grandi)

Per la pasta choux:

200 ml di acqua 💧

50 g di burro 🧈

125 g di farina 00 🌾

2 uova medie (circa 110 g) 🥚

Un pizzico di sale 🧂

Per friggere:

1,5 l di olio di semi di arachide 🌻

Per la crema pasticcera:

100 ml di latte intero 🥛

25 ml di panna fresca liquida 🍶

35 g di zucchero semolato 🍬

1 tuorlo d’uovo 🥚

10 g di amido di mais (maizena) 🌽

Scorza di ½ limone bio 🍋

Per decorare:

4 amarene sciroppate 🍒

Zucchero a velo q.b. ❄️

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara la crema pasticcera

In un pentolino scalda latte e panna con la scorza di limone (senza farla bollire).

A parte, mescola il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais.

Versa il latte caldo sul composto e mescola velocemente con la frusta.

Rimetti sul fuoco e mescola fino ad addensamento.

Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.

2️⃣ Prepara la pasta choux

In un pentolino, porta a ebollizione acqua, burro e sale.

Togli dal fuoco, versa tutta la farina e rimetti sul fuoco mescolando fino a formare una palla che si stacca dai bordi.

Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova sbattute, poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e consistente.

Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella.

3️⃣ Forma e friggi le zeppole

Su piccoli quadrati di carta forno, forma delle ciambelle con doppio giro.

Porta l’olio a 170°C e friggi 1-2 zeppole per volta, carta inclusa (poi rimuovila con una pinza).

Friggi per circa 10 minuti, girandole spesso. Scola su carta assorbente.

4️⃣ Farcisci e decora

Amalgama la crema e mettila in una sac-à-poche.

Decora ogni zeppola con due giri di crema, una amarena sciroppata al centro e zucchero a velo.

💡 Consigli & Astuzie

🟡 Controlla la temperatura dell’olio! Se supera i 170°C, le zeppole si aprono in cottura.

🟡 Se preferisci, puoi sostituire la panna con solo latte, ma perderai un po’ di velluto nella crema.

🟡 Se non ami le amarene, usa gocce di cioccolato o scorza d’arancia candita.

🟡 Non riutilizzare la pasta choux il giorno dopo, va usata fresca per una resa perfetta.

🟡 Puoi anche cuocerle al forno a 200°C per 20-25 min per una versione più leggera (ma meno tradizionale).

📦 Conservazione

Le zeppole fritte si gustano freschissime, ma si conservano in frigo per 1 giorno.

La crema pasticcera si conserva per 2 giorni in frigo in contenitore ermetico.

🎉 Perfette per la Festa del Papà o ogni occasione speciale!

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