Pizza Rustica Speck e Patate

 🍕 Pizza Rustica Speck e Patate

Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm):

250 g di pasta brisée o pasta sfoglia pronta

3 patate medie

150 g di speck a fette

150 g di formaggio tipo fontina o scamorza

2 uova

150 ml di panna da cucina (o latte)

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Rosmarino fresco (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

1. Prepara le patate

Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili (circa 3-4 mm).

Lessale in acqua salata per circa 5-7 minuti, devono ammorbidirsi senza disfarsi. Scolale e lasciale raffreddare.

2. Prepara il ripieno

In una ciotola sbatti le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe.

Taglia lo speck a striscioline e il formaggio a cubetti.

3. Assembla la pizza rustica

Stendi la pasta brisée in uno stampo da crostata, bucherella il fondo con una forchetta.

Distribuisci uno strato di patate, poi speck e formaggio.

Versa metà del composto di uova e panna sopra.

Ripeti gli strati terminando con le patate.

Versa sopra il restante composto di uova.

4. Cottura

Spolvera con qualche ago di rosmarino e un filo di olio d’oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura e rassodamento del ripieno.

5. Servi

Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare e servire.

Consigli

Puoi arricchire con cipolla rosolata o erbe aromatiche a piacere.

Se vuoi una versione più leggera, usa panna leggera o yogurt greco.

Ottima anche da preparare in anticipo e riscaldare.