Tortellini al cacao
🟤 Pasta al cacao:
540 g di farina 00
60 g di cacao amaro
Un pizzico di sale
6 uova
Acqua q.b.
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire con pellicola e far riposare per almeno 30 minuti.
🟤 Ripieno:
250 g di ricotta
150 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto crudo tritato
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
🟤 Preparazione:
Stendere la pasta sottile, tagliare dei quadratini, mettere un po’ di ripieno al centro, chiudere a triangolo e poi formare i tortellini. Lasciare asciugare su un vassoio infarinato.
🟤 Cottura e condimento:
Cuocere in acqua bollente salata per 3-4 minuti e condire con burro fuso e salvia o una cre
ma di parmigiano.
Buon appetito! 🤎✨
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