Paccheri alla Crema di Scampi e Gamberi

 

📋 Ingredienti (per 4 persone)

🍝 Per la pasta

320 g di paccheri 🍝

Sale q.b. 🧂

🦐 Per il condimento

300 g di scampi 🦐

200 g di gamberi 🦐

1 cipolla 🧅

1 spicchio d’aglio 🧄

200 ml di panna fresca 🥛

100 ml di passata di pomodoro 🍅

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 🍅

Prezzemolo fresco tritato 🌿

Pepe nero q.b. 🌶️

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo:

1️⃣ Pulire i crostacei

Sciacqua bene scampi e gamberi sotto acqua corrente. Sguscia i gamberi, rimuovendo il carapace e il filo intestinale, e tieni da parte le teste per il fumetto.

2️⃣ Preparare il fumetto di crostacei

In una pentola, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato e la cipolla tritata. Aggiungi le teste e i carapaci dei crostacei e lascia rosolare per qualche minuto. Sfuma con vino bianco (se usato), aggiungi un po’ d’acqua e lascia cuocere per 15-20 minuti. Filtra il liquido e tienilo da parte.

3️⃣ Preparare la crema di scampi e gamberi

In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare delicatamente la cipolla tritata. Aggiungi gli scampi e i gamberi sgusciati, cuocendoli per pochi minuti fino a quando diventano rosa.

Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e un mestolo del fumetto preparato. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Trasferisci metà del condimento in un mixer e frulla fino a ottenere una crema vellutata. Versa la crema nella padella con il resto degli scampi e aggiungi la panna fresca, mescolando bene.

4️⃣ Cuocere i paccheri

Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i paccheri fino a quando saranno al dente. Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con la crema di scampi e gamberi.

5️⃣ Mantecare e servire

Mescola bene la pasta nel sugo, lasciandola insaporire per un paio di minuti. Aggiusta di pepe e aggiungi prezzemolo fresco tritato.

Servi i paccheri ben caldi, magari con una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

✨ Consigli e Varianti

✔ Se vuoi un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino 🌶️

✔ Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna con latte evaporato o yogurt greco 🥛

✔ Se vuoi un effetto più scenografico, guarnisci il piatto con uno scampo intero per ogni porzione 🦐

⏳ Tempo totale: 40 minuti

🍽 Porzioni: 4

Buon appetito! 🍝🦐