Crostata Ricotta Amaretti e Cioccolato

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🍰 Crostata Ricotta, Amaretti e Cioccolato

Un dolce rustico dal cuore cremoso e profumato

La crostata con ricotta, amaretti e cioccolato è un dolce dal gusto avvolgente, perfetto per ogni stagione. L'involucro friabile racchiude una crema morbida e golosa, arricchita dal profumo intenso degli amaretti e dalla dolcezza del cioccolato fondente. Ottima sia come dessert a fine pasto che per una merenda speciale!

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🧾 Ingredienti

Per la pasta frolla:

1 uovo intero

1 tuorlo

100 g di zucchero

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

100 g di burro freddo

250 g di farina 00

½ bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

400 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)

200 g di amaretti secchi tritati

1 uovo

50 g di zucchero

80 g circa di gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato a pezzetti

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la frolla:

1. In una ciotola capiente (o nella planetaria), mescola il burro freddo a pezzetti con la farina, fino a ottenere un composto sabbioso.

2. Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone, il lievito, l’uovo intero e il tuorlo.

3. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno:

1. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

2. Aggiungi l’uovo intero e mescola bene.

3. Unisci gli amaretti tritati e le gocce di cioccolato, mescolando fino a ottenere un composto uniforme.

3. Assembla la crostata:

1. Stendi 2/3 della pasta frolla su un piano leggermente infarinato e rivesti uno stampo da crostata (22-24 cm) imburrato e infarinato o coperto con carta forno.

2. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

3. Versa il ripieno e livella con una spatola.

4. Con la frolla rimasta, crea delle strisce per decorare la superficie oppure copri con un disco sottile e sigilla bene i bordi.

4. Cottura:

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, fino a doratura della superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

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✨ Consigli

Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all’amaretto o al rum nel ripieno.

Se la ricotta è troppo umida, scolala in un colino per qualche ora in frigo.

Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta.

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Vuoi

 

Crema di Ricotta floon

Crema di Ricotta floon

-Ingredienti:

250 g di ricotta vaccina fresca (ben sgocciolata)

100 g di zucchero a velo (regolabile a piacere)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (facoltativo)

50 ml di panna fresca da montare (opzionale, per una crema più soffice)

-Preparazione:

Preparare la ricotta:

Se la ricotta contiene troppo siero, lasciala sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti. Poi setacciala con un passino fine per ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Mescolare gli ingredienti:

In una ciotola, unisci la ricotta setacciata con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone (se la usi). Mescola energicamente con una frusta o con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

(Opzionale) Aggiungere la panna:

Se desideri una crema più ariosa, monta la panna e incorporala delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

Riposo:

Lascia riposare la crema in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla, così si compatterà leggermente e sarà più gustosa. 

Penne alla boscaiola

Penne alla boscaiola

NGREDIENTI per 4 persone:

320 g di penne (o altra pasta corta) 🍝

250 g di funghi champignon bruni o porcini 🍄

100 g di pancetta affumicata 🥓

200 g di passata di pomodoro 🍅

60 g di panna da cucina (o Philadelphia) 🥛

30 g di cipolla bianca 🧅

1 ciuffo di prezzemolo 🌿

Olio extravergine d'oliva q.b. 🫒

Sale e pepe q.b. 🧂🌶️

Preparazione:

Preparare gli ingredienti:

Mettiamo a bollire una pentola d'acqua per la pasta 🍝. Nel frattempo, puliamo accuratamente i funghi per eliminare i residui di terra 🍄. Evitiamo di lavarli sotto l'acqua corrente per preservare il loro sapore e aroma intensi. Frizioniamo la superficie con un coltello e un panno leggermente umido, poi affettiamoli finemente con un coltello. 🔪

Rosolare la pancetta:

In una padella, facciamo rosolare la pancetta affumicata a cubetti 🥓, aggiungendo pochissimo olio 🫒.

Soffriggere la cipolla e i funghi:

Aggiungiamo la cipolla bianca tritata 🧅 e facciamo soffriggere per qualche istante. Quando la cipolla appare ben dorata, uniamo i funghi 🍄 e mescoliamo delicatamente. Cuociamo per 4-5 minuti.

Cuocere la pasta:

Nel frattempo, saliamo l'acqua giunta a bollore e mettiamo a cuocere la pasta 🍝 per il tempo indicato sulla confezione.

Preparare il sugo:

Versiamo in padella la passata di pomodoro 🍅, aggiungiamo un pizzico di sale 🧂 e una spolverata di pepe nero macinato 🌶️. Cuociamo per 5-6 minuti.

Aggiungere la panna e il prezzemolo:

Aggiungiamo la panna da cucina 🥛 e aromatizziamo con il prezzemolo tritato 🌿.

Unire la pasta al sugo:

Quando la pasta è cotta, scoliamola e trasferiamola nella padella con il sugo 🍝. Mescoliamo accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire:

Serviamo le penne alla boscaiola ben calde, pronte da gustare! 😋

Consigli e abbinamenti:

Le Penne alla Boscaiola sono perfette per un pranzo domenicale 🍽️. Abbinatele con un calice di vino rosso 🍷 e un secondo piatto di carne per un pasto completo.

Conservazione:

Si consiglia di consumare le penne alla boscaiola appena preparate. Se avanzano, conservatele in frigorifero e riscaldatele prima di servire.

Buon appetito! 🍷 #PenneAllaBoscaiola #CucinaItaliana #RicettaAutunnale #ComfortFood #Funghi #PastaLovers #RicettaFacile #PranzoDomenicale 

Pane Senza Glutine al Grano Saraceno e Riso

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🍞 Pane Senza Glutine al Grano Saraceno e Riso

La mia ricetta consigliata dal nutrizionista (non sono celiaca, ma lo uso per tenere a bada l'infiammazione)

Bentrovati e grazie per avermi accolta! Oggi voglio condividere con voi la ricetta del mio pane senza glutine, che preparo regolarmente da quando il mio nutrizionista mi ha consigliato di eliminare il glutine dalla dieta per ridurre uno stato infiammatorio.

Non sono celiaca, ma questo pane è diventato un’ottima alternativa, perfetta per chi cerca un'opzione leggera, gustosa e ben digeribile.

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🧾 Ingredienti

250 g di farina di grano saraceno

250 g di farina di riso

30 g di semi misti (zucca, lino, sesamo – macinati o interi, a piacere)

480 ml di acqua

Mezzo cucchiaio di sale marino integrale

Meno di mezza bustina di lievito secco per preparazioni salate

Semi di zucca per la superficie (facoltativi)

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👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Mescolare gli ingredienti secchi

In una ciotola capiente, unisci la farina di grano saraceno, la farina di riso, i semi misti, il lievito secco e il sale. Mescola bene con una forchetta o una frusta a mano.

2. Aggiungere l’acqua

Versa l’acqua a temperatura ambiente nella ciotola e amalgama bene con una forchetta fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso. Non serve impastare a lungo: bastano pochi minuti di mescolatura energica.

3. Versare nello stampo

Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. Versa l’impasto e livella leggermente con una spatola bagnata. Cospargi la superficie con semi di zucca, se ti piacciono.

4. Lievitazione

Copri con un canovaccio e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Il pane crescerà leggermente.

5. Cottura

Inforna a 180°C statico per 30 minuti. Trascorso il tempo, sforna, togli il pane dallo stampo e rimettilo in forno direttamente sulla griglia per altri 30 minuti, in modo che la crosta diventi ben croccante.

6. Raffreddamento

Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.

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✅ Consigli personali

Io lo mangio così:

A colazione: 50 g con un velo di marmellata senza zucchero (rigorosamente fatta in casa o 100% frutta).

A pranzo: 70 g con verdure al forno, quando non mangio pasta o cereali.

La consistenza è morbida all’interno e croccante fuori, e si conserva bene per diversi giorni, meglio se tagliato a fette e conservato in un contenitore ermetico.

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🔄 Varianti

Puoi sostituire parte della farina di riso con farina di mais fine per un gusto più rustico.

Aggiungi spezie o erbe essiccate (rosmarino, curcuma, origano) per aromatizzare l’impasto.

Congela a fette per averlo sempre pronto: si scongela facilmente in tostapane!

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Fammi sapere se ti interessa anche una versione vegana o senza lievito,

 

Fiocchi di brioche

Fiocchi di brioche: la ricetta delle piccole brioches morbide e scenografiche

Ingredienti:

350 g di farina 00

100 ml di latte caldo

60 ml di acqua calda

50 g di burro a pezzetti

40 g di zucchero

6 g di lievito di birra secco

6 g di sale fino

1 uovo

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina con il sale.

2. Al centro, versa il latte caldo, l’acqua calda, lo zucchero e l’uovo.

3. Mescola con una forchetta, aggiungi il lievito secco e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Incorpora il burro a pezzetti e continua a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.

5. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora.

6. Dividi l’impasto in piccole palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

7. Lascia lievitare per altri 30 minuti.

8. Con un coltello, pratica 7 tagli su ogni pallina per formare i petali del fiocco.

9. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti.

10. Una volta cotte, lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo. 

Bagna Cauda

Bagna Cauda – Ricetta originale piemontese:

-Ingredienti (per 4-6 persone):

200 g di acciughe sott'olio (meglio se di qualità)

4-5 spicchi di aglio

250 ml di olio extravergine d'oliva

100 g di burro

1 bicchiere di latte (facoltativo, per un sapore più delicato)

Sale e pepe q.b.

Verdure per accompagnare:

Cardo (se disponibile)

Peperoni rossi

Finocchi

Carote

Cipollotti freschi

Cavolfiore

Insalata mista (opzionale)

Preparazione:

1. Preparare le verdure:

Lava e taglia le verdure a pezzi abbastanza grandi, in modo che siano facili da intingere nella salsa. Le verdure vanno servite crude e devono essere fresche, croccanti e di stagione.

2. Preparare la Bagna Cauda:

Sbuccia gli spicchi di aglio e tritali finemente. Puoi anche schiacciarli con il coltello o usare un pestello, in modo da ottenere una pasta morbida.

In un tegame largo, versa l'olio extravergine d'oliva e il burro. Scalda a fuoco molto basso, facendo attenzione che il burro non bruci.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci lentamente per circa 10 minuti, mescolando spesso. L'aglio deve diventare morbido e rilasciare il suo aroma, ma non deve mai friggere o diventare marrone.

Aggiungi le acciughe sott'olio e continuate a mescolare fino a quando non si saranno completamente sciolte nell'olio e nel burro, creando una salsa cremosa e omogenea.

Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po' di latte per renderla più morbida e fluida. Se preferisci un sapore più intenso, ometti il latte.

Aggiusta di sale e pepe a piacere. La bagna cauda deve risultare saporita, ma non troppo salata grazie alle acciughe.

3. Servire:

Trasferisci la Bagna Cauda in un apposito contenitore da fondue o in una ciotola calda, mantenendo la salsa sempre tiepida o leggermente fumante.

Servi la salsa con le verdure crude preparate in precedenza, ciascuna da intingere nella Bagna Cauda calda. Tradizionalmente, i commensali usano dei bastoncini per intingere le verdure nella salsa, condividendo il piatto in modo conviviale. 

Ecco come preparare una ciambella marmorizzata

Ecco come preparare una ciambella marmorizzata morbidissima per una colazione sana e gustosa:

Ingredienti:

- 3 uova intere

- 180 g di zucchero

- 250 g di farina

- 130 g di acqua

- 130 g di olio di girasole

- 1 bustina di vanillina

- Buccia grattugiata di un limone

- 2 cucchiai di cacao in polvere

### **Procedimento:**

1. **Preparare l'Impasto:**

   - Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo per ciambella (o rivestilo con carta da forno).

   - In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   - Aggiungi l'olio di girasole e l'acqua, mescolando bene.

   - Unisci la farina setacciata, la vanillina e la buccia di limone grattugiata, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

2. **Preparare la Marmorizzatura:**

   - Dividi l'impasto in due ciotole.

   - In una delle due ciotole, aggiungi i 2 cucchiai di cacao in polvere e mescola bene fino a ottenere un impasto al cioccolato.

3. **Assemblare la Ciambella:**

   - Versa alternativamente i due impasti nello stampo, creando dei motivi a strati o a spirale con uno stuzzicadenti per ottenere l'effetto marmorizzato.

4. **Cuocere:**

   - Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della ciambella esce pulito.

5. **Raffreddare e Servire:**

   - Lascia raffreddare la ciambella nello stampo per alcuni minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

La tua **ciambella marmorizzata** sarà pronta per una colazione deliziosa e sana! Buon appetito!