Crostatine senza farina con marmellata di limone

 

🍋 Crostatine senza farina con marmellata di limone: rustiche, profumate e leggere

Non uso più farina nei dolci ma ho fatto comunque due crostatine alla marmellata senza zucchero niente male: perfette anche per mia mamma che ha il diabete! 😋

Queste crostatine senza farina sono nate proprio per cambiare un po’ la solita versione con mela e mandorle, ma senza perdere quel risultato bello rustico: bordo spesso, base compatta, interno morbido e sopra uno strato lucido di marmellata. ✨

Solo che stavolta, invece della classica composta rossa, ci mettiamo la marmellata di limone, che secondo me le rende più fresche, profumate e meno “stucchevoli”. 🍋

Sono piccole, semplici, senza zucchero aggiunto nella base e perfette quando vuoi un dolcetto fatto in casa senza usare farina. 🥰

⏱️ Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 18-20 minuti
• Riposo: 20 minuti
• Tempo totale: circa 50 minuti

🍰 Porzioni

Per 2 crostatine.

📊 Valori nutrizionali

I valori cambiano in base alla quantità di mandorle e al tipo di marmellata di limone usata. Con una marmellata senza zuccheri aggiunti restano più leggere.

Per 100 g circa

• 🔥 Calorie: 210-240 kcal
• 💪 Proteine: 6-7 g
• 🍞 Carboidrati: 14-18 g
• 🥜 Grassi: 15-17 g

Per una crostatina circa

• 🔥 Calorie: 210-250 kcal
• 💪 Proteine: 6-8 g
• 🍞 Carboidrati: 16-20 g
• 🥜 Grassi: 15-18 g

💡 I valori nutrizionali sono indicativi e dipendono dagli ingredienti utilizzati, soprattutto dalla marmellata.

🛒 Ingredienti

• 🍎 120 g di polpa di mela grattugiata o frullata
• 🥜 70 g di mandorle tritate fini oppure farina di mandorle
• 🥥 15 g di cocco rapè oppure nocciole tritate fini
• 🥜 1 cucchiaino di crema di mandorle o burro di arachidi 100%, facoltativo
• 🍋 Scorza di limone q.b.
• 🍋 2 cucchiai di marmellata di limone, meglio se senza zuccheri aggiunti
• ✨ Cannella q.b., facoltativa

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara la mela

Grattugia finemente la mela oppure frullala fino a ottenere una polpa morbida. Non deve essere troppo liquida, quindi se rilascia molta acqua strizzala leggermente. 🍎

2️⃣ Crea l’impasto

Metti la polpa di mela in una ciotola e aggiungi le mandorle tritate, il cocco rapè, la scorza di limone e, se vuoi una base più compatta, un cucchiaino di crema di mandorle. 🥣

3️⃣ Regola la consistenza

Mescola bene con un cucchiaio. L’impasto deve essere morbido ma modellabile.

Se appiccica troppo, aggiungi ancora un cucchiaino di mandorle tritate; se invece sembra secco, basta poca mela in più. 👍

4️⃣ Forma le crostatine

Dividi l’impasto in due parti. Schiacciale su una teglia con carta forno e crea un bordo leggermente rialzato, proprio come una piccola crostata. 🍰

5️⃣ Cuoci la base

Inforna a 180°C per 18-20 minuti, finché i bordi diventano dorati e la base si compatta.

Non toccarle subito, perché appena calde sono delicate. 🔥

6️⃣ Aggiungi la marmellata

Lascia raffreddare bene le basi, poi spalma sopra la marmellata di limone. Ne basta uno strato sottile, perché il gusto è intenso e profumatissimo. 🍋✨

😋 Il risultato

Il bello di queste crostatine è il contrasto: la base sa di mandorla e mela, mentre sopra arriva il limone, fresco e leggermente acidulo. 🍋🥜

Sono semplici, ma fanno proprio effetto dolcetto da pasticceria casalinga. ❤️

💡 Consigli

• 🍎 Se la mela è molto acquosa, strizzala leggermente prima di utilizzarla.
• 🥜 Per una base più compatta puoi aggiungere un cucchiaino di crema di mandorle.
• 🍋 Una marmellata di limone senza zuccheri aggiunti può essere utilizzata se preferisci ridurre gli zuccheri aggiunti.
• ❄️ Lascia raffreddare completamente le basi prima di aggiungere la marmellata.
• ✨ Puoi profumare l'impasto con cannella oppure aggiungere un po' di vaniglia.

❓ Domande Frequenti

Le crostatine senza farina contengono zucchero aggiunto?

La base non contiene zucchero aggiunto. La dolcezza deriva principalmente dalla mela, mentre la marmellata viene aggiunta successivamente.

Quali sono gli ingredienti principali?

Gli ingredienti principali sono mela, mandorle, cocco rapè, scorza di limone e marmellata di limone. La crema di mandorle e la cannella sono facoltative.

Quanto tempo devono cuocere?

Le basi delle crostatine devono cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti, fino a quando i bordi risultano leggermente dorati.

Quando bisogna aggiungere la marmellata?

La marmellata va aggiunta dopo la cottura, quando le basi si sono completamente raffreddate. In questo modo è più facile spalmarla senza rompere le crostatine.

Posso usare una marmellata diversa?

Sì 😊. Puoi sostituire la marmellata di limone con quella che preferisci, tenendo presente che il gusto e i valori nutrizionali possono cambiare.

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