Tiramisù al limone che spacca sempre in estate

 

🍋 Tiramisù al limone che spacca sempre in estate: fresco, cremoso e senza panna pesante 🍋

Fresco, cremoso e senza panna pesante: il tiramisù al limone che preparo in estate, è molto più leggero dell’originale ma golosissimo!

✨ Questo dolce freddo al limone light nasce dall’idea di rendere più leggero un dessert molto ricco, di quelli con mascarpone, tanta panna, zucchero e lemon curd burroso. Buonissimo, certo, però anche parecchio impegnativo. Qui invece manteniamo l’effetto fresco e cremoso, ma con una crema più adatta a una dieta: yogurt greco, ricotta light, poco dolcificante e una copertura al limone senza burro.

🍋 Il risultato ricorda il tiramisù: strati morbidi di savoiardi, crema bianca e una superficie gialla lucida al limone. Però è più leggero, meno zuccherino e molto più fresco. Perfetto da preparare in anticipo e tenere in frigo.

⏰ Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Cottura crema al limone: 5 minuti
• Riposo in frigo: almeno 4 ore
• Totale: circa 4 ore e 30 minuti

🍽️ Porzioni

8 porzioni

📊 Valori nutrizionali

Per 100 g

• 🔥 Calorie: circa 115 kcal
• 💪 Proteine: circa 8 g
• 🍞 Carboidrati: circa 15 g
• 🥄 Grassi: circa 2 g

Per porzione

• 🔥 Calorie: circa 150-170 kcal
• 💪 Proteine: circa 10 g
• 🍞 Carboidrati: circa 20 g
• 🥄 Grassi: circa 3 g

🛒 Ingredienti

Per la base

• 18-20 savoiardi
• 120 ml di latte scremato o bevanda vegetale senza zucchero
• Succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di eritritolo, facoltativo

Per la crema leggera

• 400 g di yogurt greco 0%
• 250 g di ricotta light ben scolata
• 3 cucchiai di eritritolo a velo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di vaniglia

Per la copertura al limone light

• 150 ml di acqua
• Succo di 1 limone
• Scorza di limone q.b.
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di eritritolo
• Un pizzico di curcuma, facoltativo, solo per dare colore

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la bagna

🥛🍋 Mescola il latte con il succo di limone e, se vuoi, poco eritritolo. I savoiardi vanno bagnati velocemente, non inzuppati troppo, altrimenti poi il dolce diventa molle.

2. Prepara la crema

🥣 In una ciotola lavora yogurt greco, ricotta light, eritritolo a velo, vaniglia e scorza di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e compatta.

3. Fai la copertura al limone

🍋 In un pentolino unisci acqua, succo di limone, eritritolo, amido di mais e scorza. Mescola a freddo, poi porta sul fuoco e fai addensare per qualche minuto. Deve diventare una crema lucida. Se vuoi il colore giallo intenso, aggiungi pochissima curcuma.

4. Assembla il dolce

🍰 Fai uno strato di savoiardi bagnati, poi aggiungi metà crema. Continua con un secondo strato di savoiardi e il resto della crema. Livella bene.

5. Completa

✨ Versa sopra la crema al limone light ormai tiepida e distribuiscila con una spatola.

6. Riposo

❄️ Lascia il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.

💛 Questo dolce freddo al limone light è fresco, cremoso e molto più leggero della versione originale. Non ha mascarpone, non ha panna pesante e la copertura al limone è senza burro, però resta comunque goloso e bello da servire.