CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

 

😍 Hai mai preparato una cheesecake ai frutti di bosco così cremosa e irresistibile? Scrivi nei commenti qual è il tuo frutto di bosco preferito! 🍓🫐👇

𝐂𝐇𝐄𝐄𝐒𝐄𝐂𝐀𝐊𝐄 𝐀𝐈 𝐅𝐑𝐔𝐓𝐓𝐈 𝐃𝐈 𝐁𝐎𝐒𝐂𝐎 🍓🫐✨

Una cheesecake elegante, cremosa e ricca di sapore, con una base croccante di biscotti e una deliziosa salsa ai frutti di bosco che la rende ancora più speciale. Perfetta per compleanni, occasioni speciali o semplicemente per concedersi un dolce irresistibile. 😋

Ingredienti

Per la base

- 220 g di biscotti tipo Maria o Digestive

- 100 g di burro fuso

- 1 pizzico di sale

Per la cheesecake

- 700 g di formaggio cremoso spalmabile a temperatura ambiente

- 200 ml di panna fresca da montare

- 180 g di zucchero

- 3 uova grandi

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 1 cucchiaio di farina oppure amido di mais

- Scorza grattugiata di 1 limone

Per la salsa ai frutti di bosco

- 250 g di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, more e/o mirtilli)

- 80 g di zucchero

- Succo di ½ limone

- 2 cucchiai di acqua

- 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua

Preparazione

1. Prepara la base

Trita finemente i biscotti fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia.

Mescolali con il burro fuso e il pizzico di sale.

Versa il composto in uno stampo a cerniera da circa 22-24 cm e compattalo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.

Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.

2. Prepara la crema cheesecake

In una ciotola capiente lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi la panna fresca, la vaniglia, la scorza di limone e la farina.

Mescola delicatamente.

Incorpora le uova una alla volta, continuando a mescolare senza montare troppo il composto.

3. Versa nello stampo

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema.

Livella delicatamente la superficie.

4. Cuoci

Inforna in forno preriscaldato a 160°C per circa 55-65 minuti.

La cheesecake dovrà essere leggermente tremolante al centro.

Spegni il forno e lascia la torta all'interno con lo sportello socchiuso per circa 1 ora.

5. Raffredda

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Successivamente trasferiscila in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte.

Salsa ai frutti di bosco

6. Prepara la salsa

Versa i frutti di bosco, lo zucchero, il succo di limone e l'acqua in un pentolino.

Cuoci a fuoco medio per circa 8-10 minuti.

Aggiungi l'amido di mais sciolto in poca acqua e continua a mescolare fino a ottenere una salsa leggermente densa e lucida.

Lascia raffreddare completamente.

7. Decora

Versa la salsa ai frutti di bosco sulla cheesecake fredda.

Puoi completare con frutti di bosco freschi per una decorazione ancora più elegante.

Risultato

Una cheesecake vellutata e cremosa, con una base croccante e una copertura ricca di frutti di bosco dal perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Un dolce raffinato che conquista sempre al primo assaggio. 🍓🫐🍰✨

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 55-65 minuti

Tempo di riposo: 6 ore

Porzioni: 10-12 persone