🍆🫓 Schiacciata alla parmigiana: la faccio quando ho voglia di qualcosa di croccante, saporito e anche sano
😋 A cena l’hanno divorata subito questa schiacciata alla parmigiana: sottile, croccante fuori e saporita, e pronta senza impazzire!
Questa schiacciata l’ho provata un po’ per caso, perché avevo una melanzana da usare e non avevo nessuna voglia di fare la solita parmigiana a strati, lunga, bella sì, ma anche un po’ impegnativa. Volevo qualcosa di più facile, più rustico, però con quel sapore lì. E alla fine è uscita questa: sottile, croccante fuori, con dentro il ripieno morbido e saporito.
🔥 La cosa importante, secondo me, è farla bella tirata, sottile davvero, così viene come in foto: asciutta, dorata, con i bordi che quasi scrocchiano.
⏱️ Tempi
🕒 Preparazione: 20 minuti
⏳ Riposo impasto: 30 minuti
🔥 Cottura: 30 minuti
🧾 Totale: 1 ora e 20 minuti
🍽️ Porzioni
👨👩👧👦 4 porzioni
📊 Valori nutrizionali
Per 100 g:
🔥 225 kcal
💪 Proteine: 8 g
🍞 Carboidrati: 23 g
🫒 Grassi: 10 g
Per porzione:
🔥 425 kcal
💪 Proteine: 15 g
🍞 Carboidrati: 43 g
🫒 Grassi: 19 g
🧾 Ingredienti
- 🌾 200 g di farina 0 oppure tipo 1
- 💧 100 g di acqua a temperatura ambiente
- 🫒 20 g di olio extravergine d’oliva
- 🧂 5 g di sale
- 🍆 1 melanzana grande
- 🍅 300 g di passata di pomodoro rustica
- 🧄 1 spicchio d’aglio
- 🧀 100 g di mozzarella per pizza
- 🧀 50 g di parmigiano grattugiato
- 🌿 origano o basilico q.b.
- 🫒 olio evo q.b. per spennellare e cuocere
💡 Varianti leggere: puoi usare scamorza leggera al posto della mozzarella oppure ridurre un po’ il parmigiano, ma senza toglierlo del tutto perché qui dà tanto sapore.
👨🍳 Preparazione
1️⃣ 🫓 Prepara l’impasto
In una ciotola mescola farina, acqua, sale e olio. Parti con un cucchiaio, poi vai con le mani. Impasta qualche minuto sul piano di lavoro, forma un panetto e lascialo riposare coperto per 30 minuti.
2️⃣ 🍆 Cuoci le melanzane
Taglia la melanzana a fette sottili. Condiscila con poco olio, sale e origano, poi inforna a 200°C per 15 minuti, girandola a metà. Devono ammorbidirsi e asciugarsi un po’.
3️⃣ 🍅 Fai il sugo
In padella metti un filo d’olio, l’aglio e la passata. Sala poco e aggiungi origano. Cuoci per 8-10 minuti: deve restringersi un po’, non restare acquosa.
4️⃣ 🧀 Assembla e inforna
Dividi l’impasto in due. Stendi la prima parte molto sottile su carta forno, farcisci con melanzane, sugo, mozzarella ben asciutta e parmigiano.
Copri con la seconda sfoglia, sigilla i bordi, fai qualche taglietto sopra e spennella con olio.
🔥 Inforna a 200°C per circa 30 minuti, finché è bella dorata.
😋 Conclusione
Per me questa è la scorciatoia furba quando ho voglia di parmigiana ma non tutta la pazienza per farla. E il bello è che, quando viene così sottile e croccante, finisce davvero in un attimo.
0 comments:
Post a Comment