Plumcake con fiocchi davena mele e carote

 

🍎 Plumcake con fiocchi d’avena, mele e carote: una colazione sana e semplice fatta in casa

✨ Ho tanta voglia di iniziare a perdere qualche chiletto e inizio da questa colazione la mattina: plumcake di avena, mele e carote, saziante e nutriente!

Questo plumcake mi piace perché ha proprio l’aria di quelle ricette un po’ rustiche, un po’ genuine, che non cercano di sembrare qualcos’altro. Non è il dolce super gonfio, lucidissimo e perfetto da vetrina, ecco. È più quel tipo di torta da tagliare a fette la mattina, con il profumo di mela, carota, limone e avena che resta in cucina anche dopo. 🍋🥕 E secondo me ha un fascino tutto suo proprio per questo.

La cosa bella è che dentro ci sono ingredienti molto semplici ma che insieme funzionano davvero bene: i fiocchi d’avena danno struttura e rendono il plumcake più pieno e saziante, le carote lo tengono morbido, la mela dà freschezza e umidità, mentre le prugne secche aggiungono quella dolcezza più intensa che si sente bene ma non stanca. 🍑 E poi c’è la buccia di limone, che magari sembra un dettaglio piccolo, però in realtà cambia tanto il profumo finale. Io la metterei sempre.

Secondo me è una di quelle ricette che stanno bene a colazione, certo, ma anche a merenda o in quel momento in cui vuoi qualcosa di dolce ma non troppo pesante, non troppo artificiale. ☕ È un dolce “da casa”, ecco. Uno di quelli che magari non fanno troppo rumore sui social, però poi li rifai davvero

⏱ Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 45-50 minuti

Totale: 1 ora circa

🍽 Porzioni

8 porzioni

📊 Valori nutrizionali per 100 g

186 kcal

5.9 g proteine

20.1 g carboidrati

10.1 g grassi

📊 Valori nutrizionali per 1 porzione

circa 167 kcal

5.3 g proteine

18.0 g carboidrati

9.0 g grassi

📝 Ingredienti

120 ml di latte (vaccino o vegetale)

100 g di fiocchi d’avena a lunga cottura

50 g di prugne secche denocciolate tritate

35-40 g di olio di cocco fuso

30 g di mandorle (o altre noci) macinate

2 uova

2 carote medie sbucciate e grattugiate 🥕

1 mela piccola non sbucciata e tagliata a fettine 🍎

buccia grattugiata di 1 limone 🍋

1 cucchiaio di dolcificante stevia (o eritritolo)

1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere

1 pizzico di sale

olio q.b. per lo stampo

👩‍🍳 Preparazione

Prepara la base con avena e uova

Metti i fiocchi d’avena in una ciotola capiente e aggiungi le uova. Mescola bene con una forchetta, senza cercare la perfezione assoluta, giusto il tempo di amalgamare tutto.

Aggiungi latte e carote

Unisci il latte e un pizzico di sale, poi incorpora le carote grattugiate. Già qui il composto inizia a diventare bello denso e un po’ rustico, che è esattamente quello che deve succedere.

Unisci mela, prugne e parte aromatica

Aggiungi la mela a fettine, le prugne secche tritate, la stevia, l’olio di cocco fuso, la buccia di limone e le mandorle macinate. Mescola bene con una spatola, cercando di distribuire tutto in modo uniforme.

Completa con il lievito

Per ultimo unisci il lievito e dai un’ultima mescolata. L’impasto non sarà liscissimo come quello di una torta classica, ma è normale: è un composto più ricco di pezzetti e consistenze.

Versa nello stampo

Ungi leggermente uno stampo da plumcake e versa dentro l’impasto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Non serve farlo perfetto, tanto poi in cottura si sistema.

Cuoci

Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti. Verso la fine fai la prova stecchino, anche se con un dolce così umido e ricco di frutta può restare leggermente più morbido dentro, ed è giusto così.

Lascia intiepidire

Quando è pronto, lascialo raffreddare un po’ prima di toglierlo dallo stampo. Da caldo è più delicato, mentre da tiepido si taglia molto meglio.

💛 Per me questo plumcake di avena, mele e carote è uno di quei dolci che non hanno bisogno di effetti speciali: basta una fetta, magari ancora appena tiepida, e capisci subito che è una ricetta da tenere.